Så jäkla bra initiativ! En soda som sponsrar Umeås stoltheter Björklöven (hockeylag) med 5 kronor för varje såld burk!

Skulle köpa en burk för testning och smak, men på Ålidhem hade de sålt slut av dem! Men de fanns i Holmsund! Måste ha sålt bra inne i stan! Å de har sålt bra ute i Holmsund också. Kul!

Vilka är de bakom läsken?

Marc Uå har ritat omslaget eller det kanske heter etikett, brygden är sedan framtrollad av bartender Emil Åreng och producerad av Bryggverket, Umeå. Å de här är en läsk, inge öljox inblandat. Jag = jätteglad för det!

Allt för Björklöven eller tillsammans med Björklöven är den nu här – Lövenläsk! Coolt! Nu kanske det låter som jag är värsta hockey-freaket som står på läktarn varje match och vrålar domarjävel sha la la la, men de stämmer inte. Totalt ointresserad av sport. Totalt! Ville bara fastställa det!

Hur sägs den smaka?

Emil Åreng säger att läsken hamnar i samma kategori som Portello och Trocadera. Hoppas jag inte känner Portellosmaken, för den går inte hem hos mig. Ingen vet exakt vad det smakar säger Emil, han säger bara att den är jävligt god!

Om man läser innehållsförteckningen bak på burken så står det att läsa att den innehåller just de! Björklöv, lime och citron mm.

Säljs via Coop i Umeåområdet och kostar 25 kronor styck, dyr läsk? Äh tänk på att du sponsrar med 5 kronor till ditt favorit hockylag. Kul grej speciellt i dessa Covid19/Coronatider, en extra inkomst för just ditt lag. Tycker de STORA drakarna kunde ta efter. Fatta vad bra! Köper gärna tex chips där viss avkastning går till något projekt varesig det är i Sverige eller utomlands!

Så vad tyckte jag om denna  Björklöven läsk?

Bubblor -små pigga!

Smak – hmm lite citrus, lite björklöv eller björksav för de ha jag testat.

Tror de flesta kan gilla läsken faktiskt och jag drack min testburk till min grillmiddag och de funkade fin fint!
Om jag kan tänka mig att köpa fler burkar? Absolut!

Pris 25 kronor

Jag har inget äkta Ryskt stroganoffrecept jag fått av nån rultig gammal babsuchka, men har iallafall valt ut vad jag tror är ett bra recept. Jämfört många recept! Here we go! Men först måste vi ha lite historielektion va!

Historien bakom maträtten sägs va att den är skapad av en kock som vann en matlagningstävling i Sankt Petersburg med just denna rätt. Men biff Stroganoff är mest troligast uppkallad efter en rik 1700 tals greve vid namn Stroganov. Greven som var gourmet, men också tandlös bad sin kock att skära köttet i små bitar/strimlor.

Men roligast är nog storyn om hur maträtten uppstod, ja den står vår svenska författare och trubadur Carl Johan Vallgren för. I låten Om duellen mellan löjtnant  Carl-Henrik Leijonborg och den ryske greven Stroganoff. Å vill ni läsa hur storyn lyder så hittar ni texten här!

Till din Biff Stroganoff behöver du följande ingredienser:

Kött, gärna biff som du skär upp själv i strimlor, jag använde lövbiff
Olivolja och smör att steka i.
1 gul lök, finhackad
2 askar med skogschaminjoner, skivad tjockt
1 vitlöksklyfta, finriven
1 msk vetemjöl
2 dl buljong, jag körde på kalvbuljong
nån dl vispgrädde typ 2!
1 msk Worcestershire sås
salt och svartpeppar
1/2 tsk dijonsenap
1/2 tsk tomatpure

lite smetana eller om du inte får tag på de, så får creme fraiche duga! Ni får inget mått, å den lägger ni i just innan servering. Jag la i en klick, ja kanske en halv burk. Tycker också det ska finnas en skål på bordet med smetana & salt -gurka vid servering.

Så här gör du:

Hetta upp en stekpanna, tillsätt olja och smör, när smöret tystnat tillsätt svampen och fräs tills den fått fin färg. Lyft ur svampen och fräs på den finhackade löken, när den fått lite färg så lyfter vi ur den med. Vrid upp värmen lite, bryn köttet snabbt runt om. Sänk värmen och tillsätt buljong, dijonsenap, tomatpure, vitlök och grädde. Strö över vetemjölet. Låt sjuda och puttra ihop en stund och smaksätt med salt & svartpeppar, välj en bra! Jo det är skillnad på svartpeppar å svartpeppar! Du vill att din Stroganoff ska bli sammetslen! Smaka av igen och  tillsätt ev mer buljong alt grädde.  De här med rätt konsistens på såser är lite tricky att få till, men med övning så fixar vi det! Just innan du ställer fram din gryta med Stroganoff på bordet så tillsätter du smetana och rör om, creme fraiche får du om du inte har smetana. Toppa sist grytan med hackat grönt typ  gräslök eller finklippt persilja!

Duka bordet med:

Saltgurka
Smetana
Rågbröd
Vodka för den som önskar
Bordsdryck

Jag serverade min stroganoff med friterade potatis-slantar för de såg jag att Marc Wiens fick när han beställde in stroganoff. Marc Wiens är en food youtuber. Gillar ni käk så kan de va något för er att följa. Tycker de va kul att han besökte Ryssland.

Annars kan jag se att det serveras potatismos eller bovete eller som i USA spagetti!?!
Men de tycker jag känns fel. Nån sorts potatis känns mest äkta. Men de är ju bara vad jag tycker. Kör på vad ni gillar!

En fin maträtt som typ bara 30 minuter att tillaga! Nu måste jag testa borstj och andra maträtter ifrån det stora landet i öst.

Ett litet bröd med anor. Enda sedan tsaren styrde och ställde i Sovjet så har detta bröd funnits i Ryssland. Då kallades de för French loafes och bakades efter traditionellt Franskt recept. Senare så gjordes receptet om av Sovjetiska bröd teknologer och gav brödet ett nytt namn, det nuvarande namnet City loafes och de framställdes ett sk GOST. Ett standard recept som bagare i Ryssland än idag använder sig av.

Vad som skiljer recepten åt, är att det Franska receptet använder surdeg, så använder det Sovjetiska torr jäst och en traditionell Rysk fördeg som kallas för ”opara” Denna opara gör bakningsprocessen enklare och snabbare!

Till din opara

225 g vetemjöl

125 ml vatten

2 g snabbjäst

Till själva degen

190 g vetemjöl

100 ml vatten

10 gram smör

17 g socker

6 g salt

+ din opara / fördeg

Nu kör vi! Så här gör du!

Opara

Ta fram en stor bunke, den här degen är inte så tung. Du hanterar den även om du är svag. Blanda jästen med ljummet vatten och rör runt, tillsätt mjölet och arbeta ihop det några minuter. Konsistensen på din opara ska vara ganska stabbig, men endå elastisk.

Låt din opara ligga i en bunke och täck den med plastfilm och en kökshandduk. Låt jäsa 2 timmar. Den är färdig att användas när du ser att den har rest sig märkbart.

Nu efter ca två timmar är det dags för att göra degen till de som ska bli city loafes. Lös och socker och saltet i ljummet vatten och häll ner de och vetemjöl och mjukt smör, jag använde flytande smör. Knåda för hand 10 minuter, den ska va elastisk och inte vara klibbig!

Rundriv degen och lägg ner din deg i en ren och lätt smord bunke, låt jäsa i 1,5 timmar under plastfilm och handduk.

När degen har dubblerat i storlek, dela degen i tre delar och rundriv dem och lägg dem under plastfilm. Låt dem jäsa ca 10 minuter.

För att forma den ikoniska formen på dina city loafs, platta ut varje degbit ca 1 cm tjock och avlång. Vik ihop långsidan mot den andra långsidan, vik sedan ihop din deg. Nu ska du ha ”remsa” Vik flera gånger tills du har slut på deg, nyp ihop kanterna och forma ändarna på brödet lite grand. Lägg brödet på bakpapperskläddplåt. Låt vila och jäsa i 45 minuter under yep du gissa rätt. Plastfilm, pudra bröden lite lätt för min plastfilm ville inte släppa den så lätt när jag skulle ta bort den.

Snitta med en vass kniv eller rakblad längs med hela brödets längd, ganska långt ned på brödet. Se Beyond Russias hemsida för vikning och snittning av brödet.

Det här brödet ska du helst baka av med ånga och det funkar med en liten ugnsform i botten på ugnen eller att du kastar in några isbitar sedan du placerat din plåt i mitten av ugnen.

Stäng luckan så fort du kan och grädda sedan bröden i 220 grader i ca 15 – 20 minuter tills de fått din gyllene färg! Låt svalna helt innan du skär i det!

Ett väldigt luftigt fint bröd. Toppen att rosta och toppen bara uppskrivat och dressat med enkel falukorv. Hade ingen Rysk korv hemma! Njut!

Recept översatt från Ryska av mig från sidan Beyond Russia å alltså översatt från Engelska, inte Ryska! Jag kan mest bara fula svärord, min Ryska reportoar är inte fin!

Syrniki 

Syrniki eller Ryska Tvorozhniki vet inte vilket namn som är mest korrekta, men de finns i flera länder och de är populära i vit ryssland, lettland, Ukraina, Ryssland och Serbien. Från östblocket kan vi väl komma överens om att de härstammar iallafall. En sorts pannkaka eller liten plätt å i smeten har man helst tvorog. En sorts Rysk ost. Men de kunde jag inte hitta den här i byn såklart. Så jag kör på substitutet Keso vilket är förslaget man får om man Googlar.

Det här ingredienserna behöver du!

4,8 dl Keso

4 stora ägg

1,8 dl vetemjöl ev mer

3 msk sugar

1/2 tsk salt

1 tsk bakpulver

1 tsk vitvinsvinäger

1 dl russin å de är bara om man vill. Jag uteslöt dem i mina denna gång!

2-3 msk olivolja för varje batch du steker, jag kör med rapsolja och smör!

Så här går du tillväga för att tillaga dina Syrniki

Vispa ihop ägg, mjöl, socker och salt. Tillsätt Keso och bakpulvret och vitvinsvinägern. Jag tillsatta lite vaniljsocker! Vispa max 3 minuter, din smet blir tjockare än din vanliga pannkakssmet såklart.

Tillsätt russin om du vill ha de i dina Syrniki. Russin tänker jag tillsätta nästagång jag gör dem!

Låt din smet vila ca 15 minuter, perfekt medans kan du vispa grädde!

De blir en väldigt kladdig smet ja rent stabbig och tipset är att använda en glass skopa och ta smeten med. Så tag en skopa smet och droppa degsmeten i en tallrik med vetemjöl, forma sedan till en fin liten puck.

Värm upp lämplig stekpanna, jag körde på mitt Gourmetstål, då kan jag steka ett helt gäng på en gång!
Stekbord ftw! Stek på svag värme i ca  3 minuter på varje sida. De ska bli gyllene. Håll ljumna i ugn.

Servera med vispgrädde och trevlig sylt och glöm inte att pudra dina Syrniki med florsocker. Jättegoda, matiga, nu har jag inte ätit syrniki och vet inte hur de skall va i texturen. Mina va ganska kompakta, inte som American pancakes, det här är mer att bi på. Jag blev typ mätt på 3 stycken. Våga testa! Å den fina lilla assietten i trä, den har pappa gjort. Han gjorde den i träslöjden när han gick i skolan.

Ni får ingen riktig historia bakom soppan. Men tänk att det tog 48 år innan jag gjorde min första Borsjtj!

Borsjtj är en soppa från Ukraina som spritt sig från Ukraina, till Polen och Ryssland. Å i Ryssland så räknas den som en nationalrätt. En populär soppa med andra ord. En billig soppa som du tillagar och det på få ingredienser. Jag valde att göra min Borsjtj på enbart grönsaker. Annars är det vanligt att du gör din buljong till soppan på en köttbit, köttet tas sedan ur för att sedan tärnas ned och tillsättas i soppan.

Men som sagt jag gjorde min helt vegetarisk ikväll.

De du behöver:

500 gram rödbetor
ca 250 gram vitkål
2 lagerblad
2 morötter
2 gula lökar
1,5 liter vatten, du kan behöva späda med mer vatten!
3 buljongtärningar, jag använde kryddan Vegeta
1 msk eller mer med vitvinsvinäger, de får du smaka dig fram till
salt och svartpeppar

Så här gör du:

Fräs dina grönsaker som du rivit grovt, kom ihåg att spara en hel stor rödbeta som du river och tillsätter när soppan är färdig. Jag valde att mixa min soppa, om de är kosher eller ej har jag ingen koll på!

Låt grönsakerna få lite färg, tillsätt sedan vatten och vald buljong, jag smakade mig fram med typ Vegeta som fick fungera som min buljong. Låt soppan koka åtminståne 45 minuter, gärna längre. Smaka av! Svårt att smaka av!?!  Tips! Jag brukar ta lite soppa och slå i en kopp och låta den svalna litegranna  och sedan smaka. Lättare att smaka av om soppan inte är skållhet! Just innan servering tillsätter du sista rivna rödbetan och smakar av med salt och grovmald svartpeppar och den viktiga vitvinsvinägern, de sägs att vinägern håller soppan röd! Sen tillför den ju även trevlig syra!

Servera med Pampushkin, ett Ukrainskt vitlöksbröd, hackad saltgurka och smetana, färsk dill alt persilja!

Allt med majonnäs i är gott! Eller hur? Hursom tycker jag majonnäs är en väldigt trevlig produkt att göra sås på iallafall. Lätt att få den bra!
Men så vidare autentisk Japanska är den tydligen inte! Den kallas för Japanese Steakhouse sauce och den existerar inte ens i Japan. De är ett hittepå från USA, precis som fortunate cookies! Fake och hittepå. Kallas även för white sauce, shrimp sauce, hibachi sauce och yummy sauce. Kärt barn har många namn. Men denna sås är tydligen vanlig i USA och Kanada och ingen Japansk grillning bör ske utan att den finns med!

Du behöver följande:

ca 3 dl majonnäs
1 tsk socker
1/2 tsk vitlökspulver
1/4 tsk paprikapulver
1 msk smält smör
1 tsk tomatpure
1/2 tsk cayennepeppar
2 – 3 msk vatten

Smält smöret först, rör ihop övriga ingredienser noga, tillsätt sist de nu lite svalare smälta smöret och justera rinnigheten i såsen med lite vatten. Börja med en msk för att se vad tycker, hur just du vill ha din sås. Rinnig eller fast!

Tips på där denna sås funkar!

Dipsås för räkor
Drizzla över stekt ris/nudlar
Grillat kött, skaldjur och kyckling
Pommes frites
Till en pastasallad

Populära stora fastfood kedjor brukar få copycats på sin såser. Speciellt i Usa. Där finns det matbloggar som försöker knäcka de stora drakarnas recept. Letat runt på nätet och hittat några olika dipsåser som jag sammanställer här i samma blogginlägg

Överst i bild mitt försök till Queen Burgers currydippa, sedan Epicurious Not-So-Secret Sauce och i tredje såskoppen ligger härmapan på McDonald’s Szechuan sauce!

Först ut är

Epicurious Not-So-Secret Sauce

en mild och fin sås som passar både som burger dressing och som dippa till diverse friterat.

Ingredienser:

1,5 dl majonnäs
1 1/2 tsk picklings juice
1 1/2 tsk ketchup
1 tsk gul senap, numera finns Yankee style mustard att köpa
1/4 tsk rökt paprika pulver
1/4 tsk vitlökspulver
1/4 tsk lökpulver

Rör ihop alla ingredienser och smaka av! Addera och justera så du blir nöjd! Låt gärna mogna i kyl någon timma och i kylskåp så håller såsen 1 vecka skulle jag tro, alla gånger.

Ville göra en curry remoulade till mina chickybits, minns första gången jag åt chickybits å det var inte hos McDonalds utan hos Queens! En resturang här i Umeå som jag tror va först ut med kolgrillade burgare i stan. Numera går de under annat namn och heter Amango och ska visst ha gamla Queen Burgers gamla recept på såser. Man fick iallafall nuggetsen tillsammans med strips och currydippa med ”bitar” i och de tror jag va bostongurkan som visade sig i såsen. Ja detta är som jag minns det!

Ur min hjärna – Queens currydippa

Här behöver jag laborera det ska erkännas! Hade för lite majonnäs hemma så körde på Turkisk youghurt. Det funkade inte så bra. Skulle baserat den helt på majonnäs.

1 dl eller mer bra majonnäs
2 msk bostongurka
1 msk curry
1 tsk salt
några varv med pepparkvarnen

Rör runt och smak av! Behövs de mer curry he i mer då!

McDonald’s Szechuan sauce

recept ifrån The Foodhacker. Recept skapat av Todd Wilbur. Översatt av mig.

Tror aldrig vi haft den såsen här i Sverige, rätt mig gärna om jag har fel. Runt 1988 lanserades den och har bara kommit tillbaks en gång och de va år 2017! Såsen ska ha orsakat upplopp i USA och tillochmed att folk bytt en bil mot såsen! WTF! Så jag känner att jag måste testa denna sås!

Ingredienser:

2,3 dl vatten plus lite extra vatten att röra ut maizma mjölet i.
1 dl soja jag tog lite mindre än originalreceptet och jag använde Mrs Chengs soja
2 msk finriven ingefära
1 msk mosad/pureead vitlöksklyfta
1/4 tsk sesam olja
1/8 tsk salt
2 msk maizena
7 msk strösocker
1/4 tsk Szechuan pepperkorn – de ska rostas, så börja med de!1/4 tsk finmald black peppar
1/4 tsk koriander
3 msk risvinäger
1 msk äppel cider vinägar
1 msk lime juice

Så här gör vi!

Innan du börjar med såsen, så rosta dina Szechuan pepparkorn i en torrstekpanna i några minuter. Mortla och sila. Du vill inte ha det som är kvar i silen! Du vill endast åt de finmalda.

Kombinera vatten, soja, sesamolja, den finrivna ingefäran och den smaschade vitlöksklyftan alt pure. Låt såsen småputtra i 12 minuter. Tag av från spisen och låt dra under lock i ytterligare 12 minuter.
SIla och häll tillbaks i en kastrull.

Blanda ihop maizena mjölet med vatten med lite vatten. Rör tills upplöst. Rör ner den i den sås du håller på att tillreda.

Tillsätt även sockret och den finmortlade Szechuanpepparn, svartpepparn och koriandern. Rör och låt såsen på nytt småputtra, nu i typ 5 minuter. Nu bör din sås ha tjocknat. Låt svalna 5 minuter och tillsätt sist limesaft och äppelcidervinäger och risvinägern.  Låt sedan svalna helt innan du ska använda såsen. Håller sig i kylen i flera veckor. Rör innan du använder den.

I flera år har jag blivit sponsrad med att testa senap från Apoteket.Men inte iår, ja inte än iallafall. Men nu har de fått lite konkurrens. Men senap är gott, användbart till mer än bara till julskinkan! Å klart jag vill testa ! Just denna burk pröjsade jag 55 kronor för och de är ingen biggie för en trevlig senap. Jag har gärna fler än 5 sorters senap hemma i mit kylskåp men tänker även iår göra en egen grovkornig senap. Kommer på bloggen framöver. De flesta i kylen är så kallade släta senapssorter, men jag ska erkänna att jag börjar gillar de grövre mer och mer för varje år som går.

Årets smak 2020 ifrån Kronans Apotek är en grovkornig senap . Den har en välbalanserad styrka & sötma. Riktigt bra. Lagomt stark, vad är lagomt ha ha ha ja lagom är svårbeskriven. Senapen är smaksatt med julkryddor och de är cayennepeppar och vitpeppar, nejlika, kanel och kardemumma! Bara goda kryddor. Senapen är i år framröstad som klar favorit hos Kronans egna personal!

Kronans ”delikatessenap” är tillverkad i Östergötland av ett familjeföretag.

Kladdkaka är gott och jag tycker vanlig kladdkaka är nice. Den här kakan är mer en tryffelkaka än en vanlig dagis kladdkaka tycker jag. Denna är extremt lyxig! En sån där god mäktig kaka som du kan köpa på ett bättre fik. Jag bantade ner receptet till två stycken 100 grams chokladkakor å de funkade kalas bra!

En ”tårta” som du behöver bara en smal bit av och receptet säger 8 bitar, men den räcker till fler vill jag lova. Receptet är skapat av Simona Muntean som vunnit priser som Bästa bak och dessert blogg 2017 och Topp 5 för bästa matfoto 2017 och nu har hon även släppt sin egan bak och dessertbok som heter Simonas Söta – sagolika bakverk för fest och fika.  Lite credd och reklam för receptmakerskan.

Du behöver:

100 g normal saltat  smör

1 1/2 dl vispgrädde

300 g mörk choklad av bra kvalité (minst 70%) Jag använde 200 gram och de fungerade fint!

1 1/2 dl Muscovadosocker, ljust eller mörkt

1 dl strösocker

2 tsk vaniljsocker

en nypa salt

4 st ägg

1 dl vetemjöl

Så här gör du, det är inte svårt!

Sätt ugnen på 175 grader, över- och undervärme.

Använd en form med löstagbara kanter, ca 20-22 cm i diameter, med bakplåtspapper i botten. Smörj! Ställ åt sidan.

I en kastrull på spisen värmer du smör och vispgrädde. Rör emellanåt. Så fort smöret har smällt tillsätt chokladen och rör i kontinuerligt. Ta bort från spisen och tillsätt all socker. Blanda jämt.

Tillsätt sedan salt och äggen, gärna lätt uppvispade. Vispa kraftigt så inte äggen blir till äggröra på grund av värmen.

Blanda tillsist i sist vetemjöl och blanda till en jämn smet. Rör inte mer än du behöver!

Häll smeten i formen och grädda i mitten av ugnen för ca 20 minuter. kakan ska vara klar på kanten och ytan.

Låt kakan kallna i formen under ett kökshandduk. och sen vila i kylskåp i minst en timme.

Gott med vispad grädde och Maltesers till. En riktigt knockout till chokladtryffelkaka.

Original receptet hittar ni här

Sill hör till midsommar, jul och påsk. Är inte så för traditioner, men vissa grejer vill jag ha på mitt ”julbord” och en av dem är sill. De får gärna va någon ny spännande sill jag inte smakat förr. Detta recept kommer från bloggen Sköna Sillar, en blogg dedikerad till just sillar! Riktig kul ide att snöa in på en råvara och leverera så många olika recept som möjligt på just den råvaran.

Lag

1 dl ättiksprit
2 dl socker
3 dl vatten
3 msk sichuanpeppar (eller efter smak om man vill ha svagare/starkare)

Ingredienser

1 ask inläggningssill
1 morot, jag valde att dra långa
1 gul lök
Någon centimeter skivad ingefära (går bra att ha skalet på, det ska ändå inte ätas)
1 röd chili (eller efter smak)
Jag la till stjärnanis

Börja med att blanda alla ingredienserna till lagen och låt det koka upp. Lägg i sichuanpepparn. Ta den sedan av plattan och låt den dra till sig i 24 timmar. Sila sedan bort pepparkornen.

Skär inläggningssillen i centimetertjocka bitar. Strimla eller skiva morot och hacka löken, jag valde att skiva den tunnt i ringar och skär chilin som du vill.
Varva sedan  alla ingredienser i en burk och häll över lagen. Sätt på lock. Låt den stå i kylen i minst en dag för att dra till sig.

Tycker den blev mycket lyckad och en kul och annorlunda smak. Skulle gärna vilja käka Abbas sill från 201? då de hade smaksatt sillen med Earl grey te tror jag de var. En sill som tyvärr bara fanns att köpa för branchen/resturanger. Jag hade turen att få smaka den på MartinServera mässan här i Umeå.

Polarbröd är ett mjukbröd som är väldigt populärt här i norr! Det bakas uppe i Älvsbyn, men 24:e Augusti 2020 så uppstod det en brand i bageriet. Tyvärr kunde man inte rädda byggnaden, så hela bageriet brann ned.
Beslut togs snabbt att de skulle bygga upp Polarbageriet igen. Just nu gör de allt de kan för att fortsätta leverera bröd och smörgåsar tills nya bageriet invigs i Älvsbyn. Å vem saknar inte deras renklämmor?

Just nu har de tagit hjälp av andra bagare och kallar bröden för Polarpolare. De liknar kanske inte helt de Polarbröd som man är van vid, men enligt Polarbröd är väldigt bra ändå. Smart då man vill inte försvinna från butikshyllorna.

Sen branden har de inte kunnat baka sin storsäljare – polarkaka! Men nu finns det en nyhet i brödhyllorna, Polarbröds brödmix! Så just nu innan produktionen kommer igång igen i det nya bageriet, så kan man nu köpa Polarbröds brödmix och baka ut och grädda polarkakor hemma själv med hjälp av deras brödmix.

De enda du behöver förutom brödmixen är 50 gram jäst och rapsolja och vatten och gärna en kruskavel eller brödnagg vid utbakning. Grädda gärna på ett hett stål.

Så hur blev de då, de hemgräddade Polarkakorna?

Först, vet jag inte om jag kavlade ut dem lite för tunna, tycker mina blev sega, typ som stompa. Ska baka dem igen, köpte nämligen 2 påsar. Ska göra dem tjockare då. Förstår man inte kan få till dem exakt som från fabriken/bageriet. Men smaken va de absolut inget fel på. Trevlig påse att ha hemma. Man blandar bara mixen med vatten, rapsolja och jäst och på dryga timmen så har man gott bröd. En påse kostar drygt 30 kronor.

Vet inte hur ni alla har det? Men min börs gapar då tom allt som oftast å de i början av månaden. Men utan mat ställer jag mig inte! Men visst är det gott att finna ingredienser hemma och som inte kräver så jättemycket av en alla dagar. Jo även jag blir lat. En räddare i nöden tycker jag är fryst kyckling är. Lätt att få gott och billigt och lätt att variera i det oändliga.

Så idag tänkte jag göra kyckling med frasigt örttäcke. Till de frasiga örttäcket använde jag vanlig rostfranska. Låt skivorna gärna ligga framme och torka till, så blir det lättare att mixa eller riva eller hacka brödet smått. Smaksätt sedan brödhacket med örter.

Jag gillar timjan, oregano och persilja. Ganska snälla smaker men goda!

Använd färska örter, om du har det hemma eller ta torkade för de gjorde jag.

Gör så här:

Värm ugnen till 200°

Blanda samman örtkryddorna med det rivna franskbrödet, salta & peppra ditt tinade kycklingkött, bred sedan på dijonsenap och täck sedan kycklingfileerna med ditt hemgjorda örtbrödshack, tryck fast det på kycklingköttet, runt om. Lägg på bakpappersklädd plåt eller på en siliconmatta ala Silpat.

Ugnsbaka i 15–20 minuter mitt i ugnen tills paneringen blivit gyllene och kycklingen är genomlagad. Servera gärna med uppsmörad risoni. En god yoghurt baserad sås till kan va gott!

Frasigt och gott blev det! Eftersom man gör mindre kycklingbitar så går de ganska fort i ugn, mina bitar blev klara på 20 minuter och hejba vad frasigt och fin paneringen blev och de utan att fritera. Våga testa och va inte feg med örterna!

Steak tartar eller om man vill kalla det råbiff! En sån fantastisk maträtt. Minns när jag som liten pöjk fick det hos en faster, solöga kallades den visst för. Minns att jag inte uppskattade den då. Helskum maträtt som ett barn kanske har svårt för att uppskatta, men så är jag ju född på 70 talet och då kanske de va en nymodighet? Inte kunde jag ana att 30 år senare skulle älska just råbiff!

Följer rätt många Instagram konton som centrerar kring mat eller hundar, well thats me!

Å i mitt kontoflöde dök en vansinnigt vacker kreation skapad av Keith Pears upp! Tänkte den måste jag göra. Skrev till honom på en gång och de tyckte han va skoj. De va ba å kopiera och laborera sa han!

Keith recepet innehåller följande:

Steak tartare with mushroom ketchup, pickled hon shmeji mushroom, dill, radish. Servered on a milk butter toast.

Okej först så blir det ett problem för mig och de är de där picklade hon shemeji svamparna! Får ersätta dem med picklade gula kantareller. Dill och rädisa kommer jag ju lätt åt på affärn. Kött likaså ev så har jag de i frysen. Måste Googla mushroom ketchup, den får jag nog leta upp ett recept på, känner på mig att den ketchupen är den som gör Keiths steak tartare till något alldeles extra! Den jag gjorde hittade jag hos Great British Chefs.

In å rota i köket och sedan promenera ner på byn och köpa restrerande ingredienser som behövs!

Keith ville få extra djupsmak på sin steak tartar. Så han pannstekte sin köttbit innan han skar upp den. Man vill alltså åt den karamelliserade ytan på köttet ja den som kallas  maillard effekt. HÄr finner ni hans Instagram profil och här hans hemsida.

Det du behöver:

kött, jag körde dennagång på oxfile som jag hade i frysen.
picklade gula kantareller
dijonsenap
salt
persilja
mushroomketchup
rädisa
cognac
cornicorns
lite neutral olja
shalottenlök

Keith ville inte använda micro-greens för att bara använda micro-greens, så han la på färska dillkvistar och tunt hyvlad rädisa. Rädisan ger fin smakbrytning och den är ju lite skarp i sin ton å ersätter riven pepparrot rätt bra!

Googlade och fann ett recept på mushroom ketchup och så här gör du den!

Mushroomketchup

ingredienser:

1 lök, tärnad

250 gram skogschampinjoner

250 gram champinjoner

20 gram of torkade svampar, jag körde på tratt

60 ml vitvins vinäger

2 msk mörkt muscavado socker

1/2 tsk muskot

1/2 tsk vitlökspulver

2 msk  Worcestershire sauce

citronjuice

rapsolja

salt

nymald svartpeppar

Så här gör vi:

Sautera löken i en stekpanna med lite rapsolja, den ska alltså bara svettas inte få färg!

Finhacka svampen och lägg ner i stekpannan och fräs.

Häll 100 ml vatten över de torkade trattkantarellerna.

Spar blötläggningsvattnet och tillsätt svampen i stekpannan.

TIllsätt vitlökspulver, riven muskotnöt och låt fräsa en stund, innan du tillsätter blötläggningsvattnet. Låt din ketchup småputtra i 10 minuter och mixa den sedan helt slät, antingen i mixerkanna eller med mixerstav.

Smaka av och krydda på mer, så smaken känns bra. Tycker du den är för lös, koka ner mer. För tjock späd med lite vatten för att göra den lite rinnigare. Håller i upp till en månad i kylen i en ren glaskburk.

I min råbiff rörde jag kanske ner 1 1/2 msk mushroomketchup. Så du får rätt mycket ketchup över. Tror nog kan trolla fram någon fler maträtt där ketchupen ingår.

För ett bra tag sedan köpte jag Frida Rånges bok Rå som Sushi. Fastnade för hennes rulle, Uramaki, röding och picklad rödlök. Hade ingen röding i frysen, så jag körde på laxöring istället. Gillar verkligen maki rullarna där du kämpar och rullar så du får riset ytterst sk uramaki! Ser jämarns så trevligt ut! Frida finner ni på hennes restaurang TAK i Sthlm. Å hon har även en egen hemsida som heter just Frida Rånge. In och kika för inspiration!

Foto Emily Dahl

I hennes makirulle som blir ca 8 bitar så är det:

80 – 100 gram rödingfile
1/4 rödlök
1/4 dl sushi su
1 halvt ark nori
ca 1 1/2 dl kokt sushiris
1 1/2 msk rostade sesamfrön
några blad bladsallad, jag körde på krussallad då de va de jag hade hemma! Funkade kalas och som Frida skriver i sin bok. Att lägga sallad i maki ger en härligt krispighet. Jag kan bara hålla med!
Jag ser att jag även smög in urkärnad gurka i min uramaki. Å den picklade rödlök är där men syns ej på min bild!

Den Picklad rödlöken:

Skär din rödlök väldigt tunt på mandolin. Pickla sedan med sushi su i minst i timme i kylskåp.

Skär fisken i remsor, lika långa som noriarket. Klä in bambumattan med plastfolie. Klipp noriarket på hälften. Placera ris på hela arket, vänd på norin så riset får kontakt med bambumattan. Placera sedan fisk, rödlök, och bladsallad mitt på bladet och rulla ihop.

Jag valde att strö över rostade sesamfrön på mina uramaki. Fantastiskt goda blev dem och nedan ser ni hur mina uramaki blev. Man får ju som blodad tand.

Nån helg framöver så blir de nog en sushi baluns! Då ska jag försöka ha både räkor och två tre olika sorters fisk.

Vem vill inte ha en egen örtträdgård hemma i sitt köksfönster? Speciellt när du som läser detta kanske är lite lik mig! Gillar mat! Gillar smaker! Har en estethjärna! Gillar att fotografera sin mat. Lägga upp snyggt!

Å där kommer örter in tycker jag, såklart lyfter ju rätt örter en maträtt smakmässigt och rätt färska örter kan få en bild att stå ut! Liksom poppa fram, ja jag är övertygad att ni fattar vad jag menar. Sen är de nyttiga och de är kul att odla. Speciellt när de blir så här enkelt och går fort.

Ni vet att jag alltid brukar vilja avsluta mina matbilder med microgreens/färska örter.
De tillför ju som sagt både smak och finess! I längden blir de dyrt att springa ner på byn och handla tex timjan, bara för att ha med en liten kvist för just ett matfoto. Nu har jag tagit steget! Köpt mitt andra kit! De här kittet tror jag än mer på än de förra kittet jag köpte. Eller det här nog mer lämpligt för mig. Har även inhandlat en bok om hydroponisk odling. Yes! Du kan nörda ner dig i allt!

Senare i höst hoppas jag besöka Sthlm och då tänker jag som matbloggare försöka besöka en riktigt stor-odlare av microgreens som säljer till dagligvaru handeln. Jag har redan varit i kontakt med dem tidigare, men så kom ju Corna pandemin emellan. Boken jag köpt heter Hydroponisk odling – Odla utan jord av Niklas Hjelm och den tänker jag grotta ner mig i nu!

Men nu till kittet jag köpt!

Nordamark säljer ett kit där man odlar i plastrännor, på hampamattor, hmm de verkar enkelt! Å på typ 1 vecka kan man skörda, de man sått. Jag började med att jag köpte ett odlingskit! Funkar de bra beställer jag eventuellt fler ”rännor” så man kan odla ”massor”. De verkar gå att stapla! Så man kan odla en hel det å det bara i sitt fönster. Hoppas jag kan hitta shiso frön, de är något som jag skulle vilja kunna odla hemma. De är ju så tjusiga!

I start kittet från Nordamark ingår följande:

2 st kanaler 54 cm

3st fibermattor 50 cm

Fröer 2 st påsar á 40 g (rädsia/broccoli)

4 st kanaländar

Misstänker att jag får upp typ krasse liknande örter med Nordamark och de är fine by me! Vill jag ha kraftigare örter tex chili och annat, ja då får jag ta till min andra odlingsbalja. En odlingsbalja där man odlar i näringslösning. Den köpte jag för något år sedan.  En kickstarter grunka jag hakade på. Vi får se, jag vill helst odla i näringslösning å slippa jord inomhus, vi får se vart detta leder. Först ut för mig blev att odla Radish Sango (rödbetsskott) blir att pimpa någon läcker macka!

Så här ser de ut efter x antal dagar, skriver inte ut hur många dagar det tagit att gro, kan bero på både ljus och vilka frön du valt att odla. Note 2 self, nästagång jag sätter igång och odlar en ränna ska jag sprinkla mer och sprinkla dem tätare på mattan. Man vill ju ha en tät skog. Men jag är nöjd med första försöket.  Odlar ni något?

För ett tag sedan så bjöd min kompis mig på lyx resturang här i Umeå. Vi käkade 5 rätters på Hunger & Törst och den maträtt som fastnade i min hjärna och smakbank, va maträtten med rå pilgrimsmussla som låg på en bädd av vit sparris, små ramslöksblommor/kapris (tror jag), en spräckt grädde med dillolja och hyvlad grön lätt pocherad sparris överst. Omg jag hade lätt kunnat dricka den grädden som slogs ovanpå maträtten. Tänkte denna rätt måste jag försöka göra här hemma och bjuda på! Vilket läckert käk vi åt under kvällen, å denna sås dröjde sig helt klart kvar. Tänkte att den funkar nog kalas till en bit fast vit fisk , grönsaker och lent potatismos, blir alltså inte lika fancy hemma. Men kanske lika gott?

Googlade runt och kikade lite på olika dill ojor och jag tog lite från olika recept. Vissa innehöll inte vinäger andra inte citron och andra inte ens salt. Jag körde på alla! Alltså lite vinäger, lite salt och lite citron.

Dillolja såsom jag gjorde den!

1 kruka färsk dill, ta bara topparna, hoppa över stammarna. De kan du ha å koka potatis i eller grava lax med.
Så släng dem inte. Frys in dem, nån liten burk/påse har du säkert.

ca 2 dl rapsolja

Värm upp oljan till 50 grader.

Lägg ner den rivna dillen i en mixerkanna eller liknande, slå oljan över och mixa den om och om igen. Tillsätt 1 tsk vitvinsvinäger, lite lite salt och några droppar citron. Smaka av så du blir nöjd! Sila oljan noga, gärna genom kaffefilter. Slå sedan upp på flaska. Förvara i kylskåpet. Skaka oljan innan du använder den, då den kommer att sätta sig /skikta sig.

Koka upp grädden hårt, dra ifrån spisen och låt svalna lite. Häll upp i liten fin kastrull. Gärna en liten rackare i koppar som är fin att ha med på bordet vid servering. Självklart har jag en sån kastrull. Har inte alla det? Skeda i av din dillolja i den nu ljumna grädden och rör om, och voila du har en spräckt grädde med dill olje öar i. Jävligt posh om ni frågar mig! Å sagolikt gott! Jag serverade den till bakad torskrygg och kokt potatis.

Å tack för kvällen på Hunger & Törst Jonas Alex!

Äntligen kom den! Vår alldeles egna ingefärsdricka ifrån Västerbotten. Friheten ifrån Westerbottens bryggeri beläget nån mil eller så utanför Umeå i Sävar producerar denna nyhet.

Blir inget långt inlägg denna gång med en massa text, minns ni min jättebomb? Ett inlägg med massa olika gingerbeers! Läs gärna det inklägget.

Friheten som Westerbottens bryggeri skapat smakar fint av ingefära, inte för mycket och skönt att slippa rivet av ingefära som man ibland kan känna av i vissa gingerbeers. Jag vill inte dricka ingefärashots!

Lagomt söt i smaken, säger den att den kommer va perfekt till annehanda mat! Hade dock önskat lite mer bubblor i drycken. Du får en flaska för ca 17 kronor i affärn och du finner den numer på flertalet butikers dryckeshylla, även om jag fick leta lite. Men jag gillar ju jakten av produkter! Å kul med något gott alkoholfritt gott som inte är en läsk läsk. Denna kommer dock läska mig i sommar!

En nyhet för mig och säkert för er! En smakrik sås utan att bli för stark, med min favorit i! Yuzu, denna spännande citrusfrukt, här teamar den upp med lök och chili! Innehåller bla yuzu, doubanjiang (Kinesisk chilisås) och konbu dashi, en vegetarisk buljong gjord av tång samt bonito-extrakt (rökt fisk)

Vad smakar den då, beskriv målande öh säger jag hmm friskt fräscht och gott! Skämt å sido, jag tror jag måste ta lite hjälp framöver, så svårt att beskriva smaker. De blir så fjuttigt! Näe vet ni vad! Ta mig på orden! Kalasgod sås helt enkelt!

Tillverkare av denna sås heter KIYOTOKU CO. LTD. och de verkar från prefekten Fukuoka, Japan. För er som behärskar det Japanska språket, här är en länk till deras hemsida

De tillhandahåller även nedanstående produkter, sidan är bara på Japanska och min Japanska är grymt begränsad till typ Ninja, Shuriken och Konichiwa och förstås Kanpai och Hai, sen några sushibitar jag brukar beställa. Jag skulle inte komma så långt med mitt ordförråd i Japan.

Men listade ut att de har dessa produkter förutom såsen jag köpte!

Habanero Pickled in Miso

Hot & Spicy Seasoning Sauceco

Pumpkin Seeds Wasabi Flavor

Umakara Spicy & Tasty Wasabi & Chili Sauce

I Sverige är det agenturen Blomberg & Stenström som är importör och de tillhandahåller såserna Umakara Spicy & Tasty Wasabi & Chili Sauce och Umakara Spicy & Tasty Yuzu Onion Sauce, och pumpafröna, men inte såsen Sauceco! Den hade jag gärna testat!

Bild från KIYOTOKU CO. LT

Betyg!?

Oj överdjävla bra sås! Köp hem & testa! Jag köpte min flaska via Delitea.se å kostade mig 80 kronor! Lätt värt det kan jag lova! Har  testat den utspädd i Kewpie (såklart) majonnäs och då som sås till/på sashimilax, riktigt riktigt bra! Men tror den passar till mångt och mycket. Nästa grej jag ska testa den på blir nog att pensla rikligt på en bit lax och baka av den i ugn eller grill och här finner ni Importören Blomberg & Stenström

Kunde inte hålla mig! Testade små kycklingspett ikväll! Funkade kalas!

Tror jag käkat Wicked förut, men då i lite annan förpackning med annat namn, men med samma form. En häxa! Trodde de va en sk  one off från Lakritsfabriken. Nu kommer den i ny snygg uppdaterad påse! Alla, ja jag med hyllar konkurrentens ubersalta karamell Svenskjävlar från företaget Haupt. Missförstå mig inte nu! Den är jädrans god! Men! Du kan inte äta en burk, i vart fall kan jag inte äta så många Svenskjävlar åt gången. Dessa är mer lämpliga att mumsa och akta er, när ni väl öppnat påsen så är den svår att lägga ifrån sig!

Riktigt salta utan att vara för salta, jag menar dessa kan du mumsa loss på, tänk att du vill vräka i dig saltlakrits, då passar Salt for the Wicked jättebra. Lagomt salta att äta måååånga av!

Älskar den sega konsistensen, bra tuggmotstånd och det utan att fastna i tänderna!

Veganska

Wicked eller Salt for the Wicked från Lakritsfabriken Ramlösa! Riktig bra lakrits å du köper lättast din påse via webbutiken Ninasmat Köp mer än en påse, ganska så säker på att du ångrar dig annars!

One Witch – Power of spells

Two Witches – Power of Transcendence

Three Witches . Power of Shapeshifting

Ni som följer mig på Instagram har garanterat sett att jag besökt Sthlm en vecka! Hunnit med mycket! Nu hemma och ja jag har bara skummat på ytan, mest rört mig ute i förorterna. Men då ett besök hos en grossist i restaurangbranschen blev inställt eller snarare post poned till mitt nästa besök i Sthlm (de sker i höst) Så vart en chansning väldigt kul!  Min kompis Elias hämtade upp mig i sin racer ute i Liljeholmen, först åkte vi ut till Ågestaverket. Även kallat A3, Sveriges första kärnkraftsverk! Tänk Farsta. Såklart låg det bakom bommar & taggtråd. Gick inte att komma nära, så fotografering va ej möjlig iom att jag kör på 50:s fast glugg. Synd, jag som går igång på betong! Dessutom håller de på med rivning av stället.

Yukio Kato

Elias snodde om bilen och körde till…Alby! Där vi åt en förträfflig lunch på Sofra kolgrill! Rekommenderas! Blir lätt fler besök! Efter det tog vi Slagsta färjan över till Ekerö och styrde kosan ut mot Japansk Mat som jag hittat på internet. Jag hade som fattat det som att de hade en liten butik iaf att man kunde handla som privatperson hos/av dem. Så i min hjärna tänkte jag såklart – de har en liten butik! Kom dit och det va ett stort lager och dessutom kom vi oannoserandes och olämligt.  Just när de höll på att lasta av pallar från en lastbil.

Yukio Kato tog endå emot oss mitt i avlastning och visade runt. Fantastiskt trevligt möte! Superproffsigt! Vi va välkommen in på lagret. Hyllmeter på hyllmeter med Japanska ingredienser. Vart skulle man titta! Yukio frågade vad jag ville köpa och som ni vet gillar jag ju yuzu. Va på jakt efter yuzu smaksatta sesamfrön, då de jag har hemma börjat ta slut! Ingen butik hade yuzu sesamfrön i de asiatiska matbutiker jag vart in i centrum, de sa att de inte fanns! Lite konstigt då jag köpt sådana sesamfrön på Duå i Umeå förut! Men såklart hade Kato de! På BIG bag typ 300 grams påsar och då kom frågan, använder du så mycket sesamfrön? Njae! Som tur va fanns de små ”brev” att köpa!

Köpte på mig lite smått och gott! Tänker såklart inte avslöja allt jag köpte, men några bilder får ni på vad jag köpte! Resten får komma framöver vid tillagnings tillfället. Ville ta några egna sjyssta produktbilder innan jag gjorde det här blogginlägget.

Men hur kul! Bakasco! Japans svar på Tabasco! Ni kommer få ett enkomt blogginlägg framöver om Bakasco!

Jag tänker yuzu glass eller sorbet, vinegrett, sockerkaka med yuzu smaksatt florsockerspegel?
Utspädd med vatten, måltidsdryck? Yuzu gele hmmm nu får prof Baltazhar fundera lite!

Grillade små kycklingspett, drizzla denna hot sauce över och låta det regna lite sesamfrön i olika färger över dem.
Lite så tänker jag. Enkelt!

Kato Japansk mat hittar ni alla dessa kanaler in å kika!

Instagram 

Facebook

Hemsida