Aldrig grillat spett gjort på/med färs! Lite krångligt va de ju! Men de beror nog lite på smeten och hur tjocka du gör dina spett. Tänker inte ge er några mått för mina spett blev en anings smaklösa! Mer salt, mer chili och mer koriander nästa gång! Jo använde även en sån där ”grillbricka” i metall, annars tror jag inte att jag hade klarat av att grilla spetten. Då hade de nog trillat igenom gallret ner i glöden.

Min smet  - bara ingredienser – inga mått! 

nötfärs, skulle ha köpt lammfärs!
paprikapulver
färsk koriander
färsk bladpersilja
salt
svartpeppar
vitlök
sambal oelek
spiskummin
1 gul lök
1 ägg, skulle kanske haft i två ägg, men va rädd för att smeten skulle bli för lös!

Så här gör vi:

Kör ihop lök, och de färska örterna i en mixer, så de blir sönderhackat. Vänd ner örtpastan i köttfärsen och tillsätt övriga ingredienser och blanda väl. Ställ smeten kallt. Blötlägg din grillspett dvs om du kör med trä, kör du med metallspett så olja in dem lätt och forma små korvar och pressa fast dem ordentligt på spetten. Försök att göra alla spetten lika tjocka så du får samma grilltid på dem. Pensla dem med olivolja eller lite rapsolja, vänd de små jävlarna ofta så de inte bränns vid eller fastnar i gallret! Gissa om de gjorde de för mig!  Grilla runt om som sagt vänd dem ofta, grilla i ca 3 – 4 minuter. Varmhåll eller käka direkt. Servera med sallad, tsatziki och ett gott bröd.

Nästa färssmet, då ska jag allt steka lite av färsen i en stekpanna och se om smaken sitter där den ska!

Goda roliga bakelser man lätt kan variera, både gällande fyllning & utsmyckning på dem! Lite pill är det att göra dessa bakelser, men de fixar du lätt!

4 portioner

Botten:

12 skivor formfranska

Fyllning:

1 kg räkor
1 – 2 lime
2 selleristavar
4 msk cremé fraiche
3 msk majonnäs
1 msk hackad gräslök
1 – 1 1/2 msk hackad dill

Garnering:

1 gurka, välj den längsta rakaste gurkan du hittar!
1 påse salladsmix
1 selleristav
4 – 5 skivor bacon
tandpetare

Så här går du tillväga:

Börja med att tina och skala räkorna, kom ihåg att lägga undan ett gäng till garnering!

Beroende på storleken på lime och tycke, riv skal från 1 lime och pressa saften ur den. Finhacka nästan alla selleri, lägg även här undan lite till garnering!

Blanda alla ingredienser. Stansa ut formfranska med utstickare eller ett glas till runda formar. Bred fyllning mellan lagren. Skulle räkröran va lös, så gör de inget, de fuktar bara formfranskan. Bred ett tunt lager med cremé fraiche eller majonnäs runt kanten på varje bakelse. Dekorera med tunt hyvlad gurka, fäst med tandpetare!

Men glöm ej att upplysa om den vid servering, eller ännu bättre ta bort den just innan servering!

Stek baconskivorna och smula eller hacka sönt dem till ett strössel. Placera en lite hög sallad på varje bakelse (på toppen) garnera med räkor, selleriskivor och strössla över bacon.

I receptet står de att de blir 4 bakelser, jag fick lätt ut 6 stycken och jag var inte snål med röra, men jag valde bara att ha två franskaskivor till varje bakelse, om man ser på deras bild i tidningen, så har de två gurkskivor omlott så jag misstänker, de har fler våningar typ 3. Å de såg lite krångligare att få ihop det med gurkan då…så jag genade! Jättegod &  fräsch skaldjursbakelse. Passar utmärkt som förrätt eller nattvickningskäk! Den har fräschör från både lime & från sellerin. Dock tror jag på att röran kunde va lite fastare och mer bredbar. Hackade ned mina räkor, ja de som skulle ner i röran för jag tänkte de skulle bli lättare att montera ihop dem då! Min röra va rätt lös.

Receptet kommer ifrån Mitt Kök nummer 8 2014 

Gillar verkligen Svt:s morgonshow där de har besök av snubben som jobbat på Allt om Mat tidigare – Håkan Larsson och han är en av Svt:s mat & vinexperter. På Fredagar brukar han bulla upp med både käk vin/öl och de jag gillar är att han alltid har med sig alkoholfria sorter! Okej jag ska verkligen inte sticka under stolen med att jag ibland tar en rejäl bläcka! Jag dricker! Nog sagt om det! Men jag tycker de är fint att de produceras fina alkoholfria sorter för dem som inte kan eller vill dricka alkohol till maten! Riktigt trevligt med bra och goda alternativ till röd vin.

Roomi är en ekologisk svartvinbär & aronia must som produceras av Grangärde Musteri AB! Grangärde Musteri ligger beläget i Dalarna. Den ekologiska bärodlingen startade 1979, och omfattar 80 till 100 hektar. Odlingen och musteriet ägs av Tomas Tillman. Producenten Roomi ägs av Toivio & Trum AB, som arbetar med klimatkompensation, ekologisk produktion, närproduktion och ansvarsfullhet. Det borde tilltala många! I tider där man ska köpa närproducerat och ekologiskt. Måste erkänna att jag är ganska dålig på att tänka så!

Aldrig sett och aldrig hört talats om svartvinbärsmust förr. Har smakat lite olika alkoholfria sorter, å alla är långt ifrån goda! Men denna hade något särskilt!

Roomi själva beskriver sin dryck såhär:

En ekologisk dryck av premiumkvalitet som matchar vin, både i smaken och i känslan. Tillverkad av pressade svarta vinbär och aroniabär. Noggrant balanserad med vanilj, fransk ek och svartpeppar. Försiktigt spetsad med en hint av granskottssirap. Torr smak med hög syra, mörka bär samt en viss pepprighet. Stor, mjuk och generös med toner av ceder och granskott.

Sydsvenska dagbladet skriver :

Jag blev imponerad av detta rika koncentrat av svenska dofter och smaker. Och dessutom en helt torr dryck med frukt, beska och rejäl syra som passar till kraftiga kötträtter. Doften domineras av svarta vinbär med en viss skogskaraktär – jag förmodar att det är aroniabären och granskottssirapen som ger detta. I karaktären påminner Roomi om Saxhyttegubbens Blåbär 100% som finns på Systembolaget. Där har också Roomi en given plats, tycker jag. Och även så i alla sammanhang där någon vill ha en rödfruktig alkoholfri dryck med vuxensmak. Så skriver Mikael Molstad i Svd.

Doft och smak tycker:

Tror den skulle funka väldigt bra till grillat. Den är inte sötsliskig, och den har en väldigt vuxen smak. Rätt krallig smak faktiskt och med pepparton i eftersmaken. Den drar åt rödvinhållet helt klart. Vi drack den bara avec utan käk vid första smaktillfället och andra vändan testade vi Roomi till ost som Systembolaget tipsade om och inte vet jag. Tyckte inte de passade riktigt. Kanske beroende på vilken ost man käka till!?! Jag tycker allt drycken va lite sur, ja stram (läs vin). Mina gäster gillade den jättemycket! Hade väl förväntat mig lite mer en ”svartvinbärssaft”. Kommer köpa hem den igen, men då dricka den till rätt kraftig mat! Gärna till grillat lamm. En dryck som säkerligen klarar lite konkurens från starka kryddor.

Kostar 89 kronor och du köper den på Systembolaget art nummer 1923

Är Påsk slö. Kör en repris på bloggen för att de är ett fantastiskt recept och att jag plåtat snyggare bilder nu, än sist!

Tror inte jag ätit många godare bakverk. Jo en och de va på ett cafe i Stockholm som hette La Gourmandise och låg på Hamngatan och drevs av Laurent Tassel. (Han jobbar numera bara mot företag) Laurent Tassel – Patisserie Gourmandise AB. Där åt jag någon form av ”smörkola” tart. Den bästa jag smakat!

Men denna kommer inte långt efter och de bästa av allt! Du kan lätt baka den själv! Detta är iallafall en ”kladdkaka” med en fudgekola-spegel. Den blir minst lika bra som om den skulle komma från ett bättre bageri! Du känner ingen skillnad. Använd 70% choklad för ännu godare rikare lyxigare smak.

Ingredienser:

150 gram smör
2 st ägg
2,5 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
1 msk kallt kaffe
1,5 dl vetemjöl
0,5 dl kakao
1 tsk bakpulver

Fudge

1,5 dl vispgrädde
1,5 dl strösocker
2 msk ljus sirap
100 gram mörk choklad (gärna 75% kakaohalt)
75 gram smör

1. Sätt ugnen på 175 grader.

2. Smält smör & låt det svalna. Vispa ihop ägg, socker och vaniljsocker. Tillsätt kaffet. Sikta i mjöl, kakao, och bakpulver, Rör i det avsvalnade smöret.

3. Häll smeten i en smord form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter.Grädda mitt i ugnen ca 20 minuter. Låt kakan svalna helt i sin form!

4. Blanda grädde, socker, sirap och choklad i en kastrull och låt koka under ständig omrörning i några minuter (jag tror jag koka min i 5 minuter) till en tjock och blank smet. Ta kastrullen från plattan och rör i smöret, Häll sedan smeten på den kalla chokladbottnen som du gjort tidigare och låt kakan kallna helt.

5. Pudra över kakao, när du serverar eller skippa det, välj själv!

Bättre än så här blir det fasiken inte! Perfekt söt avslutning på en bättre middag!

Har ingen riktigt planering här på bloggen, skulle behöva styra upp det bättre efter säsongerna. Än en gång har jag inga riktiga påsk recept att dela med mig av, men jag tipsar om fyrkantiga ägg! Visst kan de va kul att göra sig till ibland? Varför inte överaska med fyrkantiga ägg!  Kuliga att garnera med! Men hur kul är det att göra äggmackor på morgonen och upptäcka att Kalles kaviar är slut!?! Mungipan hängde helt klart ner! Nu kaffe och blogga lite, då blir de nog lite bättre!

Vi börjar med helt vanliga okokta ägg, som du börjar med att koka!

Fyller ut bloggen idag med lite bilder, äggande va?

Så hur ser manicken ut, hur man får fyrkantiga ägg frågar ni er kanske? Det är en ganska enkel pryl som du formar ditt ägg med, du kan köpa den via Cool Stuff kostar endast 59 kronor. Kanske inte en pryl du använder jämt, men gillar du ägg, påsk eller att garnera smörgåstårtor ja då är de här köksprylen för dig! I love gadgets!

Man kokar äggen ca 8 – 9 minuter, kyler ner dem en liten stund, skalar dem och stoppar ned dem i Egg Cubern och skruvar ihop manicken, då pressas ägget till en liten kub. Jag brukar kyla ägget mer sedan de väl antagit sin kubform. Sen plockar jag ut det och gör fler ägg. Se så fina de blir!

Gör sjyssta mackor med dina fyrkantiga ägg och garnera med vad du har hemma. Nämde att jag inte hade kaviar hemma, så jag bredde på lite majonnäs & flingsaltade äggen, de funka de med! Men de va fan inte rätt. Note to self! Köp hem kaviar!

Tack till Apotekarnas för att de gör en förbannat god påskmust light! Smakar som en must ska smaka tycker jag, sött och gott! Köper hem några flaskor.

Ikväll äter jag middag hos mor & far. Hoppas på sill & lax! Så Glad påsk på er! Å nästa år vill jag ha häxungar på besök! Godisskålen med allt icke diabetesgodis lockar för mycket!

Komsi komsi godisskål!

Receptet kommer ifrån Marcus Samuelssons kokbok Streetfood. De här är första receptet som jag fastnade för i boken, men jag skulle ha valt en bättre korv för ändamålet. En tjockare korv! Varför ska jag berätta senare! Kan ju säga att jag svor en hel del Marcus! Tänk att få bo eller iallafall besöka New York. Ha ha ha jag skulle rulla runt! Käka allt. Hänga runt i Harlem, Bronx och såklart besöka de Ryska kvarteren i Brighton Beach och käka i China Town. Ja helt klart besöka en massa syltor, pizzerior, mindre hak, steakhouse, hamburgerställen ja ni fattar! Äta! Äta! Äta! Skit i frihetsgudinnan å sånt trams! Vart finns bästa burgaren skulle jag nog fråga! Vart ska jag inte äta? Givetvis skulle jag spana efter foodtrucks! New York är ju en gigantisk stad har jag förstått och man behöver nog bo där i flera år för att hinna med ens hälften av vad man tänkt. Men jag skulle iallafall försöka undvika turistfällorna som finns i New York.

Streetfood fascinerar mig, å tänk New York med alla sina invånare från jordens alla hörn. Häftigt! En smältdegel av olika kök som berikar. Känns som om de här receptet är en fusion mellan Kina och USA!  Well well vidare till blogginlägget!

Kinesisk varmkorv med stark senap

4 portioner

4 vitlöksklyftor
1 dl olivolja!!! Sällan att jag använde den mängden!
2 bakpotatisar, skalade och tärnade
4 msk riven parmesanost
2 dl vispgrädde
2 dl vatten
salt
nymald svartpeppar
1 ägg, lättvispat
1 tsk vatten
djupfryst landgångsbröd, vet inte vad Marcus menar egentligen, tycker inte landgångsbröd va optimala, kanske mjuk smörgåstårtebotten?
8 Kinesiska fläskkorvar, alt chorizo
3 msk rapsolja att steka i. 

Börja med att koka ditt mos:

Fräs vitlöken gyllenbrun i olivolja, i en medelstor stekpanna. Tillsätt potatis, grädde och vatten, parmesanost. Koka på medelvärme i ca 20 – 25 minuter, rör om ofta, så de inte bränns vid. Smaka av med salt och svartpeppar. Ställ åt sidan.

Nu till de jag tycker va tricky!

Trimma dina landgångsbröd, alltså skär bort kanterna. Blanda ägg & vatten. Klistra ihop bröden (kantskurna landgångsbröd) genom att pensla ytterkanterna på brödskivorna med äggblandningen. Lägg 2 brödskivor lite omlott och bred på ditt vitlöksmos, ca 2 msk. Lägg på korv (jag fräste på min korv först) Jag köpte nog en för smal korv (kabanoss), tror iaf det. För mina brödbara sprack vid ihoprullning. Kan bero på bröden, korven eller på han som gjorde maträtten. Sur blev jag iallafall!  Mina blev ju trekantiga ju!

Stek rullarna gyllenbruna i matolja på låg värme i en stekpanna. Se till att ha koll på dem! Rulla dem ofta!  Servera med hemgjord stark senap. Jag latade mig och körde med Lagritos  senap lätt spetsad med chipotle, som verkligen ä kanongo till korv!

Frasigt blev det, gott tja jodå men de blev ju trekantiga gr gr gr. Något jag gör igen? Nope lite för omständigt tycker jag allt. Å jag vill jag testa massor med käk å inte låsa in mig på några få recept. Vill bredda min reportoar mer och mer.

Hittade steviasötad saltlakrits från Danska godistillverkaren Toms på Apotek Hjärtat. En påse på 90g gram kostade 25 kronor om jag inte missminner mig. Väldigt fast ja hård lakritsbit som de är rejält med tuggmotstånd i. Rätt god saltlakritssmak tycker jag. Men tycker ändå Salmiakki från företaget Halva är godare & bättre och billigare! Fast den är sötad med maltitol och inte stevia! Tycker de är trevligt att de kommer mer och mer produkter som innehåller andra sötningsmedel än socker. Stevia kommer nog att komma stort framöver.

Nellie Dellies är rik på fiber, innehåller stevia som sötningsmedel, lakritsrot och den innehåller inga färgämnen.

God saltlakrits lämlig för diabetiker är inte de lättaste att hitta åt! Så jag blev glad då jag fann Toms steviasötade saltlakrits! Kommer köpa den nån gång då och då som komplement till min saltlakrits jag helst köper, Halva Salmiakki! Finns även i smakerna  Sweet Liquorice, Wild Berry och Caramel  Liquorice Bites. Å kom ihåg, ät inte upp hela påsen på en gång för min mage sa hej hej! 

Fick ett tips på ytterligare en svartvinbärs must av en person på Systembolaget. Nigrum (beställnings nr 1925) heter den och den produceras på svartvinbär odlade i Jämtland! Kostar 35 spänn! Hittar ingen hemsida för producenten Ribes  Nigrum Vingård AB. Musten kommer iallafall på en lite mindre flaska, en perfekt flaska för dig som är solo eller om du vill bjuda en person i sällskapet på något trevligt gott alkoholfritt alternativ! Trevlig att ställa fram på bordet! Jag tycker den är väldigt lik rödvin i sin smak, drar helt klart åt de lite surare hållet precis som en del rödvin gör. Den är inte barnvänlig som dryck, väldigt vuxen smak. Inget du bäljer i dig!

Jag måste tänka om! Läser jag must förväntar jag mig en söt kolsyrad dryck. Den här är en dryck utan bubblor, ja lite sträv i smaken och luktar väldigt mycket ja de luktar bär! Drack den utan käk, ja jag vet, jag har för bråttom att testa. Vinner såklart att serveras med käk och då gärna lite kraftigare sån! Skriver återigen servera till kraftig mat och gärna till lamm ja denna dryck borde då vara en match made in heaven! Heter det så?

Kul och trevligt att de kommer mer och mer goda alkoholfria drycker! Jag personligen tycker alkoholfria Natureo är hemsk och den säljer tydligen bäst i Systembolagets alkoholfria sortiment! Testa en must eller den kraftiga Saxhyttegubbens Blåbär 100% istället för av-alkoholiserat vin…de blir inge bra tycker jag.
Då dricker jag hellre vatten eller en läsk än ett ”fakevin” De är bättre med riktiga äkta drycker som inte låtsas att de är vin. Å must passar bra till mat!

Ribes Nigrum eller svartvinbär som de heter i folkmun kallas även för solbär & tistron. Själva artnamnet kommer ifrån Latinets niger som betyder svart och syftar på bärens färg. Svarta vinbär är en medelstor, aromatiskt doftande buske med ofta utbredda grenar och svarta bär.  Svarta vinbär blommar i maj-juni. Bären börjar mogna i juli och är svarta och söta. Förr odlades den som medicinalväxt men idag gör vi mest gele eller saft på den eller must! Bär fakta saxat från Den virtuella floran.

Öl ljusare än Budweiser går de verkligen att hitta? Jo nu! Morbergs senaste lanserade dryck är Morberg – Premium Lager. En öl från Morberg den måste ju testas!
Haft den hemma nu några veckor och kämpat med att fotografera den snyggt! Så nu får ni en hel bild kvalkad på ölflaskan.

Går ut i snickarboa och hämtar stora sågen! De här va ju inte såå bra Per! Måste nog säga att jag hellre köper Budweiser, Miller eller Sol. De smakar ju iallafall lite mer öl! Ölen bryggs i Tyskland av Westheimer Brauerie. 16 kronor flaskan tror jag att jag betalade för den på Konsum i Holmsund. Finns på affärn alltså i daglig varuhandeln som 3,5 eller beställ den som starköl på Systembolaget!

Hade förväntat mig liite mer smak. jag kommer inte springa benen av mig för den och leta efter den någe mer. Å får jag välja så tar jag hellre Bud, Miller eller Sol!  Så de här måste jag nog tillskriva som Pers sämsta släpp! Men den kommer säkert sälja bra i sommarvärmen.

Köpt på mig en ruggigt frän vodkaflaska på Systembolaget. Jo lite kitschig är den! Men fin! Klart man ska köpa Rysk vodka! De känns mer äkta. För mig är vodka något från Öst. Här kan ni läsa mer om vodka. Jag ratar svenska Absolut. Vodka ska va från de stora landet i ÖST! Punkt slut!

Youri Dolgorouki är baserad på vete och råg från Ryazan-provinsen söder om Moskva och naturligt filtrerat källvatten och den särskiljer sig genom att den destilleras fyra gånger, vilket gör den extra ren. Youri Dolgorouki lanserades i Ryssland 1997 i samband med Moskvas 850 års-jubileum. Namnet kommer från prins Dolgorouki, från Kiev, som grundade Moskva när han 1147 lät anlägga Kreml-muren och fästningen som kom att bli centrum för den ryska staten och kyrkan. Youri Dolgorouki är utnämnd till officiell vodka i Ryssland och det sägs att det är den presidenten serverar sina besökare.

Avnjuts som den är eller använd den som ingrediens till drinkar. Eller till mat som snaps,  servera den då gärna med smetana, rödlök, lite god stenbitsrom (eller Rysk kaviar om du har råd) och stekta blinier = jättegott. Eller till charkuterier och den obligatoriska saltgurkan å grovt råg bröd och kanske en ostbit!

Den här vodkan kommer som sagt i en fantastiskt fin frostad flaska & genom ett klart fönster i den frostade flaskan ser man den välkända Vasilijkatedralen på Röda torget som fiffigt är placerad på baksidan av flaskan.  Väldigt svårt att fotografera så de syns bra! Vodkan produceras av Moscow Distillery Cristall, och finns den inte hemma i butik så kan du beställa hem den. Den har beställningsnummer 167 & kostar 219 kronor  på Systembolaget.
Leverantör/importör i Sverige är Philpson Söderberg

Smak: Len och rund. Alltså ingen skit vodka, de här är en klassig ja rent av en premium vodka skulle jag säga. En av de bättre vodka(s) som jag druckit!
Rankar denna och Russian Standard som de bästa jag smakat.

I recepet jag hitta så hette receptet Anka med Nordafrikanska smaker även om senare kommer rubba in ditt ankbröst med salt & svartpeppar och Kinesisk 5 spice krydda!

Tag fram ditt ankbröst i god tid och klappa in salt och svartpeppar på båda sidorna, strö över Kinesisk 5 spice krydda och låt köttet vila. Stek sedan ankbröstet i en panna, du behöver inget fett, då ankans skinn kommer släppa ifrån sig rejält med fett vid stekning.

Stek på båda sidorna. Ja så du får fin färg. Baka sedan bröstet färdigt i ugn på 125 grader i 8 – 10 minuter tilldess ankbröstet kommit upp till 58 grader. Tag ut och låt det stekta ankbröstet vila inslaget i folie i 10 minuter.

Mathavresallad serverade jag till men i receptet körde de med couscous, hade ingen couscous hemma och jag gillar mathavre! Så då fick de bli mathavre!

Koka din mathavre i lättsaltat vatten, lite tomatjuice samt en skvätt rödvinsvinäger, svartpeppar och koriander, de går fort ca 8 minuter. Tajma med köttet! Hacka och rör ev i små tomatbitar och lite hackad bladpersilja.

Kall fräsch youghurtsås

2 msk majonnäs
1 dl youghurt
salt
svartpeppar
rivet skal från 1/2 citron och juice från 1/2 citron

Rör ihop och ställt kallt fram till servering.

Tranchera ankan och lägg upp med mathavre-salladen och rikligt med sås! En rätt sjysst rätt blev det! Faktiskt även om jag inte kunde följa grundreceptet eftersom jag saknade en hel del grejer hemma! Jo det är sant! Goda smaker även om mathavren blir lite tung, de kanske hade blivit bättre med fluffig couscous? Hursom mättade och maträtten känns nyttig å slank.

Kryddigt saftigt ankbröst med mathavresallad och citronyoghurt = riktigt fräscht!

Testat rätt många färdiga och pulversås béarnaiser genom åren. De finns rätt många tillverkare därute. Å allas bea är bäst! Den här är säkert inte ny på marknaden, men för mig är den det! Blå Bands Bistro  - Chili béarnaise. Lite dyrare (finare) å kanske lite godare!?! Eller så är jag lurad? Det kanske är samma sås med lite chili i samt annan fräschare förpackning. Äsch skitsamma. Tycker den är god och detta är nog beasåsen jag kommer köpa hädanefter.

I serien Bistro finns de 10 olika såser bla kantarellsås, rödvinssås, fem peppar mfl, vilka de övriga såserna är kan ni se här! Vill man inte köpa pulver eller färdig sås på burk/klämflaska i sommar så kan man alltid slå sin egen béarnaisesås! Testa gärna Åke Lithens snabba bea som jag bloggat om förut!

De perfekta tilltugget medans du fixar de sista i köket, något för gästerna att börja med, perfekta till en drink, som aptitretare! Väldigt spröda och å mycket lätta att tycka om!

Ingredienser:

120 g riven parmesan eller kör på den billigare parma reggiano
100 gram smör
120 g vetemjöl
lite flingsalt
lite cayennepeppar
torkad timjan och rosmarin att rulla dem i

Kör ihop allt i en foodprocessor till degen tar ihop. Vill den inte ta ihop, dutta i lite vatten! Lite! Några droppar kanske. Dela degen i två bitar och forma två rullar. Rulla i de torkade örterna och lägg att vila i kylen i 30 minuter. Värm upp ugnen till 180 grader. 

Skär rullarna i slantar (inte för tunna) och lägg på bakplåtsklädd plåt, grädda mitt i ugnen tills de fått fin färg. Börja med 6 – 8 minuter. Passa dem noga, de ska bara bli lite gyllene. Låt svalna, förvara dem sedan i en burk. Går bra att frysa, rullarna och grädda när gästerna kommer. Såklart ska rullen ha tinat först!

Gott sympatiskt lättdrucket, icke surt vitt vin som jag tycker passar bra till skaldjur eller till en trevlig sommar sallad. Det är ett vitt vin som kommer från Wagram, Österrike och är framtaget av Ernst och en av Österrikes skickligaste vinmakare – Franz Leth

Har sedan förut testat Leth Klassik och fann även de mycket gott! Just detta ”Ernst” vin är gjort på druvorna Grüner veltliner, chardonnay samt pinot blanc.

Ernst tipsar att vinet gärna avnjuts med fördel till fisk & skaldjur med fräscha tillbehör, som en yoghurtsås och sparris, men även till en buffé med många intryck och smaker.

Så här beskrivs vinet på Ernstvin 

Smak: Vinet är torrt och friskt med inslag av mogna päron, stenfrukter och kryddiga inslag med en lång och frisk avslutning samt en krispig syra i modern Österrikisk stil

Systembolaget:

Smak Torr, fruktig smak med inslag av persika, honungsmelon, gula päron, örter och citrusskal.

Doft och smak gillar detta vin och tycker att de gärna ska avnjutas barfota och med en snickarpenna bakom örat. Då gör de sig som bäst

99 kronor flaskan och du hittar de säkert på ditt Systembolag, annars har de 79636 som beställningsnummer. Ett vin jag gärna köper igen. Gillar Leth vinerna!

Per Morberg vilar minsan inte! Han släpper nu lagomt till grillpremiärer både öl och grillsåser & glaze(r) samt grilloljor. Köpte på mig 2 grillsåser, grilloljorna skippar jag! 32 spänn styck är vad du får betala för såserna i glas. På min butik hade de grillsåserna i knubbiga småflaskor i glas, medans grillmarinaden verkar komma i plastflaska. SupremeWine är leverantör av bbq produkterna från Per Morberg.

- ALLT NI GÖR, KAN JAG GÖRA BÄTTRE -

Den slogan borde kunna reta gallfeber på många personer i Sverige. Såserna beskrivs som en modern BBQ sauce med inslag av sötma, lite rökighet och mild chili. Ska passa till alla typer av kött, fågel, fisk och skaldjur! Hmmm låt se då Per!

Har ju smakat både Rufus Teauge bbq sauce (de jag tycker allra bäst om) Stubbs och Texas Longhorns rökiga bbq-saucer. Så upp till bevis!

Sweet Smokey den va söt & god å lite rökig precis som jag vill att en grillsås ska smaka! Inte långt ifrån de söta rökiga bbq-såserna som jag gillar, de som kommer ifrån USA. Testade den till ryggbiff nu i helgen och kan tänka mig den passar bra till allt nötkött. Kommer lätt köpas igen! Kan även penslas på mot slutet av grillningen står det på förpackningen samt att den är lika god varm som kall vid servering. Jag avnjuter nog mina grillsåser kalla!

Jag tror den kan funka fint att pensla på mot slutet på grillningen på tex ribs, de ska jag testa. De köper jag! Men till skaldjur njae!

Original grillsåsen va trist! Den smakar väldigt mycket tomat och vinäger och ättika, som en konstig ettrig ketchup. Den tyckte jag inte alls om! Skarp å vass! Så den kommer inte över tröskeln hos mig någe mer! Glazen vore skoj att testa och ska testas när jag hittar åt dem!

Båda såserna produceras i Sverige.

Övriga BBQ produkter är:

Glaze – Sweet Hot Tiger
Glaze – Caribbean Mango
Grillolja – Allround
Grillolja – Vitlök

Jag brukar ju sällan baka sött har jag ju sagt. Äsch jag kanske tänjer lite på sanningen!?! På slutet har de faktiskt blivit mest sött som jag bakat! Hursom jag är bättre matbröd. De här är lite för pilligt för mina skackliga kortisonpåverkade fingrar. Å de är oftast för många moment med sånt här. Blir lätt galen. Valde att baka hemma hos mamma och pappa, för då kan jag hojta efter hjälp om något skiter sig! De här är verkligen en mormors krångel efterätt, rätt många steg innan man är klar. Är du van att baka så grejar du de lätt! Men en smulpaj är minst lika god tycker jag!

Drog hem ett receptet ifrån nätet, jag tror receptet kommer ifrån en Bosnisk matbloggares matblogg men kommer inte riktigt ihåg. Så Google fick översätta receptet. Ha ha så sjukt kul det blir ibland. Google översätter rätt skojsigt! Ta ditt mögel…ööh neej tack! Så jag fick lov att köra lite på känn och de blev ju ändå rätt sjysst!

Fotograferingen skedde i hagelstorm under ett äppelträd i mamma och pappas trädgård. Tycker min rabarber blev lite väl crunchy! Skar nog inte tillräckligt tunna skivor av rabarbern, eller så skulle man kanske ha förvällt dem lite först!?!

Sirapglacerad rabarberkaka med vaniljkräm

Botten:

200 gram vetemjöl
160 gram smör
140 gram florsocker
2 äggulor
1 nypa salt

Kör ihop ingredienserna till en smidig deg i en assistent eller bearbeta ihop den för hand. Jag körde för hand idag. Låt den sedan vila i 30 minuter inslagen i plastfilm i kylskåpet. Kavla ut din deg och för sedan över den till en smord och lätt vetemjölsströad bakform, gärna en form med avtagbar kant. Trimma bort överflödig deg! Grädda i 200 grader i 10 minuter. Alltså grädda utan fyllning första gången!

Låt svalna!

Tag 3 – 4 rabarberstjälkar och skär dem tunnt. Rabarbern som du nu skivat tunnt blandar du med 4 msk strösocker & låter sen dra minst 15 minuter, rör om då och då.

Vaniljkräm:

375 ml mjölk
75 gram socker
3 ägg
30 gram majsstärkelse
1 urskrapad vaniljstång

Sjud ihop till en fast vaniljkräm, låt svalna under plastfilm! Varför plastfilm? Jo för att undvika att du får skinn på den.

Sirap

150 gram socker
250 ml vatten
några droppar citronjuice

Koka ihop tills den tjocknar, låt svalna lite granna!

Ihopsättning eller montering av kakan

Bred nu ut din hemkokta vaniljkräm i pajformen, jag gjorde två pajer! Arrangera dina sockermarinerade rabarber i ett fint mönster, grädda kakan i ca 20 minuter i 150 – 200 grader. Passa noga så inte kanterna bränns! Tag ut kakan och pensla på din nu avsvalnade sirap. Låt stelna!

Servera den sen med lite mer hemgjord eller köpt vaniljsås alt en vaniljglasskula.

Unna er en bit handgjord lyxchoklad ifrån Ungerska företaget chocoMe, god till kaffet eller varför inte pröva en bit till ett glas rött! På just min förpackning vin/druv tipsar de om Cabernet Sauvignon, läs mer om druvan här. Åter till chokladen.

”chocoMe grundades med syftet att skapa den perfekta chokladkakan. Eftersom perfektion betyder olika för varje chokladälskare, ger vårt företag en möjlighet att skapa mer än 60 miljoner olika varianter av unikt designade och anpassade chokladkakor.

Vi skapar våra chokladkakor i en anda av att inte göra några kompromisser, vi använder enbart förstklassiga råvaror av högsta kvalité. För att undvika massproduktionsprocessen förbereder vi och packar allt för hand.  chocoMe Ltd ägs till 100% av Gábor Mészáros, han arbetar som chocolatier på företaget, och på samma gång är han den person som ansvarar för produktion, logistik, marknadsföring och affärsutveckling. Företaget grundades 2010 och dess huvudkontor med produktionsanläggning är belägen i det 13: e distriktet i Budapest, på adressen 14 Szent László street.” Fakta saxat från chocoMe:s Svenska hemsida.

Snygg ask som exponerar den häftiga chokladen. Just min choklad är en mörk en med tranbär, frystorkade svart vinbär och ”chilihår” på. Perfekt som gå bort present istället för en blomma eller varför inte blommor, choklad och vin! De skulle jag köra på! Jag köpte min choklad på Marias Blommor, Umeå Universitets Sjukhus – NUS och den kostade 89 kronor.

Visst är den frän! Kommer nog köpa på mig någon fler, annorlunda choklad från ChokoMe.

På baksidan av chokladkakan står deras logotype ChocoMe stämplad!

Så hur smakar den då? Ja det är en riktigt god choklad, med härliga bär och en svag chilismak, som inte tar över! Innehåller minst 65% kakaohalt. Väldigt bra smak på hela produkten. Riktigt läcker, lyxig och god! Just den här smakkombon är en riktig fullträff, ja så skulle jag nog säga!

I sydöstra England i den lilla kuststaden Wooodbridge, i grevskapet Suffolk. Bor Rick Sheepshanks  som driver företaget STOKES. Stokes är ett familjeföretag sedan 20 år tillbaka i tiden som har med enkla recept och rena produkter. Stokes använder endast naturliga och rena ingredienser med mogna färska tomater i deras Real Tomato Ketchup, och i deras Real Mayonnaise används endast ägg från frigående höns och extra jungfruolja. Stokes tillverkar vanliga majonnäs men oxå såser och annorlunda sylt som här, en söt klibbig chilli jam/sylt. Kanske inte något på rostemackan på morgonen men till mat gör den sig väldigt bra. Bred smör på en franska, lägg på ett par skivor brie och dressa med lite chili jam, stryk den på grillade ribs!

En riktigt liten diamant tycker jag den är! Rätt söt och klibbig! Den är absolut inte stark, bara god! Gjord på Roquito chilifrukter. Hittar inte åt hur många Scoville grader just Roquitos har men hittade en ”blog” om just Roquitos. Tänkte den kunde va kul å kika på.

Jag köpte min på DUÅ och leverantör i Sverige för Stokes är Gastronomi Leverantören. Stokes säljer bla 4 häftiga ketchup, 7 olika smaksatta majonnäser, ett gäng chutneys mm

Stokes gör sina egna såser efter sina egna recept, deras burkar och flaskor går att självklart att återvinna eller ännu hellre återanvänd dem.

Steak Sauce  från Texas Longhorn byter skepnad,  innehållet förblir detsamma som förr! Men de har uppdaterat etiketterna och de har inte längre squeeze-bottles eller ja klämflaska utan en flaska som man häller såsen ur! Anar att de är för att man ska göra slut på flaskan snabbare och köpa sig en ny! Klart lättare att dosera med en squeeze-bottle!

Oldschool look på flaskan, ja utseendet som jag är van vid!

Den nya looken ser ut så här!

Men  visst blev de fulare?

Gillar ni inte söta rökiga bbqsåser, skippa denna! För den här ä riktigt toksöt & rökig! Jag tycker den är god till nötkött. De är då jag plockar fram den! Du finner Texas Longhorns produkter i daglig varuhandeln, tänk ”stormarknader” I sitt stall finns ribs, coleslaw, olika styck detaljer, jalapeño ketchup, ostsås mm ja tillochmed grillkol och rödvin & öl!

Helgen har gått i regnets tecken här i Holmsund. Grått, grått, grått! Kallt, kallt, kallt! Men de har inte hindrat mig ifrån att grilla & premiär äta ute! Jo nog va de i tidigaste laget att sitta ute å käka. Det var rätt kallt! Igår bbq:ade jag kyckling och idag körde jag chuck roll på grillen. Men vi struntar i köttet denna gång och går vidare till stripsen och den spetsade ketchupen!

Egna strips på sötpotatis

Skär skalad sötpotatis, och fritera dem sedan tills de är klara! Enkelt va? Har du en fritös så använd den (gärna ute) eller gör dem i din ugn. Vet inte om jag gjorde något dumt, jag pudrade lite rökt paprika pulver på innan friteringen…gjorde nog varken till eller från. Skulle ha pudrat dem efter för smakens skull. Nu blev mina strips rätt så soggiga, ja rent slappa & degiga.  Inte så som man vill ha sina strips! Goda blev de! Ja riktigt goda! Ska nästa gång tossa de ofriterade sötpotatisstavarna i lite polenta eller i majsstärkelse som Linda Lomelinos bakblogg tipsar om, det är även där som jag hittade den spetsade ketchupen. 

Å kolla in hennes foton! Whoaw va snygga fotografier!

Spetsad ketchup aka tuppketchup deluxe

Busenkelt! Tag vanlig ketchup & krydda upp den med Sriracha Hot Sauce och mal sen över svartpeppar, veva runt ja, blanda ihop. Servera med sötpotatisstripsen till. Jättegott och lite hot att dunka dem i. Kommer flitiga röras ihop till sommarens alla grillskivor.

Så otroligt svårt att va själv å matfota. Laga maten, arrangera den, fotografera den och helst hinna med och käka den medans den är varm. Äsch lite får man väl offra för konsten. Känns härligt med en annalkande sommar. Ska försöka laga mycket mat utomhus. Ska även försöka röka lite kött/fisk i sommar. Något jag inte orkade med eller hann ifjol.