Köpte hem ett för mig ovanligt kött häromveckan på Lidl! Hittade kängurukött i frysdisken från deras Deluxe sortiment, å det ångrar jag inte! Att jag köpte på mig 2 paket! Otrolig mört & gott kött! Faktiskt lite vilt över smaken, iofs hjälpte nog mina tillbehör till ochså! Testa! Har ikväll slitit så här kommer nu ett långt blogginlägg med många bilder!

Ugnsrostade grönsaker

Sötpotatis
Vanlig hederlig potatis
Palsternacka
Gul lök
Röd spanskpeppar
Timjankvist
Salt och lite svartpeppar

Klyfta i lagoma bitar och koka dem sedan nån minut. Typ 5 minuter. Stormkoka inte! Vi vill inte ha mos. Värm upp ugnen till 225 grader. Tippa i lite rapsolja i en ugnsform. Låt dina rotsaker först rinna av i ett durkslag. Lägg dem sedan i ugnsformen, vänd runt dem. Huller om buller! Rör sedan ihop lite vatten, honung och soja. Jag höftade! Har tyvärr inge mått men kan tänka mig.

1 dl vatten
1 – 2 msk soja
2 – 3 msk flytande honung

Skicka in formen i ugnen, tid ja alla gånger 30 minuter. Vänd runt grönsakerna efter halvlek!

Rödvinssås

1 msk smör
2 msk smör
1 st schalottenlök, finhackad
4 dl vatten
1 msk maizena majsstärkelse
1 msk balsamvinäger
2 msk råsocker
4 dl rödvin
4 msk kalvfond

Så här gör du en sjysst rödvinssås!

Hetta upp smöret i en lämplig kastrull och fräs löken ca 1 min utan att den tar färg. Rör ner råsockret och låt det smälta det tar ca 1 min. Tillsätt vinet, vattnet, balsamvinägern  och kalvfonden och låt såsen koka utan lock tills ca 3 dl återstår. Du vill ju att vätskan ska förångas! Att vätskan reduceras ned!

Sila sedan såsen genom en finmaskig sil. Å kasta löken! Hetta upp såsen i en ny kastrull och vispa ner lite ”såsmjöl” utrört i lite vatten. Koka upp och blanka av med lite smör strax före serveringen.

Kängurun grillade jag sedan på het grill utomhus! Grilla ”snabbt” över het glödbädd! Du vill att köttet ska få fin färg!  Låt det sedan vila lite lite längre än vad du tänkt, gärna insvept i folie. Tranchera och servera med grönsaker och rödvinssås och köpesås om du vill. Jag testade Coops pepparsås, som va sjysst! Allt passade bra tillsammans. En bra barbeque med smak från Down Under!

Norrmejerier har släppt en ny fil med smak av björksav!

Kulturfilen är Norrmejeriers hyllning till den norrländska kulturen säger de. Inspirationen har de hämtat bland annat från Umeå, som både är björkarnas stad och en av Europas kulturhuvudstäder 2014! Björksaven i filen är tappad i Jämtland från glasbjörkar & hängbjörkar vid Storsjön. Filen har en fetthalt på 3,6 % så den är lite fetare än vanlig fil!

Fick förfrågan om jag inte vill blogga och ”lyfta” fram filen lite på min blogg. Jag lever ju och bor i Västerbotten, Holmsund, strax utanför Umeå. Såklart jag ville de! Men inge kul att bara plåta en förpackning rakt av…tänkte så de knaka och sökte lite efter glassrecept gjord på/med fil! Ha ha hitta flera glassrecept i Norrmejeriers receptbank. Se nedan för recept men först lite fakta om den fina förpackningen!

Filen kommer förpackad i fin förpackning, ja som ett litet konstverk! För att fördjupa oss ordentligt, så saxade jag fakta om själva förpackningen från Norrmejeriers hemsida!

”Förpackningen har inspirerats av Norrlands sprudlande växtlighet, där grenar och bladverk från björk växer runt förpackningen. Om du tittar extra noga kan du se att det i bladverket förekommer både texter och musik. Texten som finns i bladverket är skriven av Torgny Lindgren, det är delar ur en krönika från berättarmagasinet, ett magasin som gjorts i Skellefteå i samband med berättarnas stad och berättarfestivalen. Noterna kommer ifrån musikstycket Norrlandssommar, komponerad av Carl Wiklund. I illustrationen hittar du även lavskrikan, Norrbottens landskapsdjur och nässelfjärilen som är ett säkert tecken på att våren och sommaren är på väg. Visst känns det som ganska passande inslag till sommarens nya filsmak”

Så vad tyckte jag om filen!?!

Den är god, söt & krämig! Funkar kalas som mellanmål eller se nedan att göra fräsch glass av!

Nu gör vi gott!

Glass på filmjölk med smak av björksav!

För att göra den coola Norrländska glassen behöver du:

½ vaniljstång
3 dl vispgrädde
3 msk honung
1 dl strösocker
3 dl Norrmejeriers Kulturfilmjölk – med björksav såklart!

Så här gör du

Dela vaniljstången och skrapa ur fröna. Koka upp 1 dl grädde, honung, strösocker, vaniljstång och vaniljfrön. Låt svalna helt! Gärna över natten i kylen. Vispa sedan i resterande grädde och blanda den & filen med den kalla sockerlagen.

Kör sedan i en glassmaskin i ca 30 minuter. Låt glassen frysa till sig några timmar. Servera snygga kul med lite färska bär och någon smulad kaka, de ser trevligt ut och gott med lite krunch!

Glassen gjord på filmjölk blev en hit! Sjukt god och fräsch. Lite lätt syrlig. Kommer lätt använda filmjölk igen vid glasstillverkning!

Har jag nämt att jag diggar flankstek! Så snabbt och läckert att tillreda! Gnid flanken med salt och svartpeppar, låt sedan vila, ca 30 minuter eller mer. Sen är det bara psst psst shish shish, grilla din flank eller så kör du den snabbt i het grillpanna i ca 3 -4 minuter på varje sida. Längre ifall du inte gillar rosarött kött med dragning åt de blodiga! Låt vila 10 minuter i folie och tranchera sedan upp läckra tunna skivor. Jag kan säga att min flankstek fick vila noll sekunder! Va hungrig som en varg!

Bestycka sedan din sub med:

Köpt baugette, baka gärna din egen om du har ork och tid!
majonnäs breds på, gör så att salladen fastnar bättre!
strimlad sallad
gurka
paprika
god cheddarost
tomatskivor
lite salt, svartpeppar och ev lite god olivolja.

I ena baugetten så drog jag i lite av Erik Lallerstedts Chimichurri, de blev riktigt gott! Passade perfekt till köttet!

Så enkel mat men ändå så jäkla god! Nu tror jag de får bli en långpromenad!

Vilken fin liten ask jag köpte på mig på Marias Blommor En lila liten lyx ask med frystorkade hallon, som sen är insvepta i fin vit choklad. Tillverkare är chocoME som jag skrivit om tidigare och de inlägget kan ni läsa mer om här. I asken finner ni rosa små pudrade kulor och innanför pulvret, ett vitt chokladhölje och innanför det så döljer sig ett läckert frystorkat hallon!

Fin ask kräver sjysst produktfoto! Eller hur! Asken känns riktigt lyxig och jag tycker den passar fint att ge bort som en liten extra present, tex till en avklarad examen, student eller som fin gåva gest till värdinna/värd.

Inuti asken är det bäddat med svart silkespapper som ”skyddar” och fungerar som omslagspapper till de rosa kulorna.

Vill ni läsa på mer om frystorkningsprocessen, så kan ni kika här!

En riktigt god kula, trevligt med de frystorkade ”frasiga” bäret i mitten av varje kula. En bra kombo! Vit choklad och hallon. Iofs hade jag inte förväntat mig annat från företaget chocoMe.  Ja man vill äta fler än en kula!

Måste tipsa om ett fantastiskt gott alkoholfritt alternativ, ett mousserande alkoholfritt vin, perfekt till sommarens mingel, kommande student eller när du kör, är gravid och ändå vill dricka något gott! Tillochmed barn tror jag kan tycka om denna dryck. Systembolagets storsäljare i deras alkolfria sortiment.

Du finner det på Systembolaget och de kostar 33 kronor för en 750 ml flaska. Väl spenderade stålar om ni frågar mig! Drycken är helt fri från tillsatta aromer, den rena jordgubbssmaken kommer enbart från färska jordgubbar. Serveras väl kylt (6− 8 grader) som aperitif, som sällskapsvin eller till jordgubbstårta och andra lättare bakverk. Jordgubbsvinet både smakar & luktar väldigt mycket jordgubbe. Fräscht! Ett alkoholfritt alternativ som är väldigt lätt att tycka om! Producent är Schloss Raggendorf, Österrike. Importör i Sverige är Nigab

Redan hunnit köpa och nästan förbrukat 2 burkar med denna härliga sylt. Så gott med den och en klick grädde till frasvåfflor. Mmmmums! Inköpt på någon matmarknad, tror de kostar runt 60 kronor burken. Kommer köpa på mig några olika syltsorter nästa gång jag kommer över dem. Svensk Mathantverk har otroligt mycket olika produkter i sin ”katalog” Godis, saft, hårdbröd, sylt mm! Kika in på deras hemsida!

Tänkte jag måste utveckla och ha den till något mer än bara våfflor, har provat att den som fyllning i en rulltårta och nu när jag gått och köpt mig en riktigt glassmaskin med kompressor! Yey! Så testade jag att smaksätta min glass med Punch blåbärsylten. Va dock alldeles för snål med sylten! Skulle matat smeten med mer sylt, för mer färg och mer smak.

Min första glass smet

2 ägg
1,5 dl strösocker

vispa rejält i 2 minuter

tillsätt sedan 1/2 urskrapad vaniljstång, vispa lite till innan du tillsätter

2 dl standard mjölk och 3 dl äkta grädde 40%

Följ sedan instruktionerna för just din glassmaskin, efter 35 – 45 minuter så har du en trevlig glass. Häll över din glass åt låt den frysa till sig åtminståne några timmar!

Räddade dock efterätten genom att bottna med lite kex och grädde i botten och runt om samt drizzlade över lite mer sylt. För att vara bland mina första glass på bild försök, så ska jag väl va rätt nöjd! Å fotografera glass ute, då det är soligt, det är svårt! Man är tvungen att va som en vessla! Glassen smälter ner otroligt fort! Men skam den som ger sig. Kommer komma en hel del glassrecept på bloggen under sommaren.

En sill som mamma brukar göra vid högtider, en av mina sillfavoriter! Fantastiskt god! Passar bra på vilket buffebord som helst! En riktigt höjdare! Tror de kan bli en liten nattmacka med sherrysill!

Du behöver

2 burkar med matjesillfilè a 200 gram

Sherrysås

ca 1 msk finhackad gul lök
1/2 dl hackad färsk dill
1 msk tomatpure
2 msk chilisås
2 – 3 msk halvtorr eller torr  sherry, jag köpte
2 dl creme fraiche

Till garnering

2 – 3 dl finhackad färsk gurka ev dillvippor

Börja med att bland samtliga ingredienser till sherrysåses. Låt sillfiléerna rinna av väl, skär den ej i för små bitar

Lägg sillbitarna, varvade med såsen i en form eller i en burk. Täck med platstfolie eller lock och låt sillen stå kallt och ”dra” i 4 – 5 timmar

Vid serveringen läggs sillen upp på fat och garnera gärna sillen med hackad färsk gurka och strö över små fina dillvippor på sillen.

Receptet kommer ifrån Allt om Mat – 1988

Ikväll skedde matfotograferingen ute fast inne i mitt växthus!

Grilla!

Så mycket sommar över att grilla! Jag försöker grilla mycket under sommarmånaderna! Att få pyssla lite med eld samt att få stå ute i friska luften och laga mat.

Å så mycket man faktiskt kan tillaga på en grill. Inte bara kött! Har ni testat att ”plank” grilla en laxbit? Bäst blir de med en laxsida tycker jag, men de funkar även med små portions laxbitar. Å hej ni behöver inte va rädd för att er fisk ska fastna i grillgallret! Har tillagas ju laxen ovanpå en bit planka.

Vit färdigkapad cederplanka köper man enklast på en stormarknad eller där de säljer bbq utrustning. Både Weber & Landmann säljer vit cederplanka i en förpackning om 2 för dryga hundralappen. Du får räkna med att den tunna plankan bara håller för en rökgrillning.  Börja med att blötlägga din planka i åtminståne några timmar, låt den verkligen suga åt sig av vattnet. Jag kapade min planka i 4 bitar! Bra eller dåligt? Ja mest bra tror jag. Nu räcker den ju till fyra små laxbitar. Men plankan ville slå sig. Som vi säger bågna! Kan bero på att jag inte lät plankan ligga och dra tillräckligt länge i vattnet eller att de va lite för hett!?!

Du vill inte att planka ska brinna, bara pyra i den och avge rök! För de är ju röken som milt smaksätter laxen!

Krydda din lax med salt och lite citronpeppar eller med just din favorit fiskkrydda, men bara lite. Låt fisken ligga och gotta sig i ca 30 minuter.

Tänd på ett gäng briketter eller kol. När kolen fått fin färg så breder du ut den på botten av grillen. Tag nu och lägg din lax på plankan som du sedan placerar ovanpå den ljusgrå glödbädden, lägg på locket! Passa och titta till någongång då och då. Jag tror jag körde min lax ca 15 minuter. Otroligt fin och saftig lax blir de om du tillagar på de här sättet. Kommer grillas en del lax i sommar!

Servera med nykokt potatis, grönt och någon sås och låt gärna laxen ligga kvar på plankan vid servering, speciellt om du kapat upp den i mindre bitar.

Brukar inte va så för färdiga ”såser” på burk. Nästan alltid blivit besviken på de smaksatta creme fraicherna som lanserats. Så jag va lite skeptisk när jag smakade Keldas nya lansering. Kalla såser baserad på creme fraiche. De har släppt 4 stycken såser som är Amerikansk Barbeque sås, Spansk Mojo Rojo, Svensk örtagårds sås och Fransk bearnaisesås.

Fransk bearnaisesås – 26% fett
Spansk Mojo Rojo – 23% fett
Svensk Örtagårdssås – 26% fett
Amerikansk Barbequesås – 21% fett

Krämiga goda såser som jag faktisk köpt flera gånger redan. Min favvo är Spansk Mojo Rojo!

Amerikansk barbequesås

Rökig, lite söt och svag hetta, inte alls stark, passar  utmärkt på burgarn, eller som kryddig dipsås till fries.

Svensk Örtagårdssås

Lite lam, kunde ha varit lite mer smak av örter. Passar såklart bra till fisk.

Smakar som en kall bearnaise, passar tex till allt grillat tycker jag.

Spansk Mojo Rojo

Kryddstark creme fraichesås

Hej på er bloggläsare! Liket lever! Bloggen står lite stilla nu under sommaren. Ute å rör på mig. Mest kör jag moppe åsså har jag blivit hundgalen. De vet ni som följer mitt blandade Instagramflöde!  Men jag ska försöka sommar uppdatera lite då och då. Idag blir det uppdaterat med Saltlakritsglass! Vilken höjdare till glass! Visst lite meck att få ihop den. Men belöningen! Yeah!

Du behöver:

3 äggulor
1,5 dl socker
2 dl mjölk
3 dl grädde
1 halv vaniljstång
1 flaska svart karamellfärg, du vill ju ha kolsvart glass!
Rejält med finmortlade Turkisk Peber, de ska va ett stoft/Turkisk Peber mjöl!
Först mortlar du din Turkiska Peber, mortla rejält för detta pulver ska du sedan vispa ned i din smet.

Glass smeten

Vispa äggulorna och sikta sakta i strösockret. Vispa frenetiskt, ja ordentligt! Smeten blir rätt så tung. Nu är de även dags för karamellfärgen och här lydde jag konditor Daniel Roos råd. ”Använd en hel flaska. För annars blir de inte tillräckligt svart” Värm sedan upp din grädde och mjölk tillsammans med din urskrapade vaniljmärg, låt även stången sjuda med i gräddmjölken. Lyft bara ur vaniljstången innan du ska blanda ihop smeten. Eller så skrapar du bara ur märgen! Vispa även i ditt Turkiska Peber stoft och vispa ordentligt så de löses upp i smeten.  Tag sedan lite av den varma mjölken och rör ned den i din äggsmet och tippa sedan tillbaks allt i kastrullen och låt din glasssmet sjuda. Den får inte koka! Kyl sedan ned din smet snabbt! Lättast om du ställer din kastrull i en bunke med iskallt vatten. 

Här kan du välja att låta din smet stå och svälla över natten i kylen, eller bara köra på!

Den här gången lät jag även 3 blötlagda gelatinblad sjuda med på slutklämmen. (för att glassen inte ska smälta på en gång) Kör igång din glassmaskin och låt din smet snurra tills den är klar. Om du beslutar dig för att låta smeten svälla (få mer smak)  över natten så är de klokt att just innan smeten går ned i maskinen, blötlägga gelatinbladen i lite vätska och sedan värma/smälta dem i lite av glasssmeten innan du vispar ihop de med övrig smet. Jag tordes inte göra på annat sätt. Rädd jag skulle få en enda stor Turkisk Peber pannacotta.

Väldigt gott att servera små lakritsmaränger till och färska hallon!

Receptet kommer ifrån tv när Erik ” Vilda Kocken” Brännström gjorde iordning gravad röding med blåbär och hallonvinägrette på tv4 Nyhetsmorgon för några år sen! Har inte kommit mig för förräns nu att skrida till verket och testa receptet!

Antal portioner: 4

Gravad röding

1 kg röding, går ersätta med lax
1 dl socker
0.5 dl salt
1 msk orangepepper  från Santa Marias lyxigare serie, leta efter de med silverlock!

Till servering

8 skivor gravad röding, går att ersätta med lax
1 knippe dill att garnera med
2 msk granskott
2 msk crème fraiche

Vinägrette

1 dl blåbär
1 msk hallonvinäger
2 msk honung

Gör så här

Grava gärna rödingen 2 dagar innan den ska serveras.

Vid servering

Blanda till vinägretten noga i en liten skål. Om nu har en mixer så går det utomordentligt att använda den.
Lägg upp skivorna av rödingen på 4 tallrikar och häll vinägretten i 4 portions skålar eller små nubbeglas. Ringla över crème fraiche, garnera med dillen och granskott.

Rödingen blev riktigt go med apelsinpepparn men vad som va mest läckert med denna rätt var nog vinägretten. Den rockade! Om jag gör de igen? Svar ja!

Receptet kommer ifrån min Twitter & Instagram vän Caroline Nordefors, kock och skribent. Det här är en av mina favoriträtter säger Caroline som bloggat receptet hos Din Vinguide   Enkelt och jättegott att laga till, jag provlagade och bjöd mor och far på de små krispiga korgarna och varnade pappa för att de kanske inte skulle falla han på läppen! Förvånad blev jag! Han åt flera och sa flera gånger de här va riktigt gott! På loppet av en vecka så har jag redan hunnit laga till maträtten 2 gånger och fler gånger lär det bli i sommar! Kommer bjuda alla mina vänner på de här!

Smakrik kyckling med soja, chili och fisksås och förföriskt krispiga isbergssalladsblad. Den sötstarka chilisåsen och fräscha vårlöken gör rätten helt sanslöst god skriver Caroline. (jag kan bara hålla med) Som huvudrätt räcker receptet till två personer. Om den serveras som förrätt kan den räcka till 4-6 personer. Ett utmärkt alternativ till fredagstacosen!

De här behövs:

2-4 port

1 msk solrosolja
400 g kycklingfärs eller tärnat rått kycklingkött
3 vitlöksklyftor, skalade och hackade
1 röd chili, urkärnad och finhackad (för mer styrka så hacka hela chilin med frön)
1 1/2 msk fisksås
1 1/2 msk mörk soja
1 msk strösocker
5 salladslökar, finhackade
8 färska myntablad, finhackade eller lite torkad mynta
1 lime, juice

Till servering

1 litet huvud isbergssallad
Thailändsk sweet chilisås

Hetta upp solrosolja i en stor stekpanna på hög värme, lägg i kycklingfärs och stek i 2–3 minuter medan du delar färsen med en trägaffel. Tillsätt vitlök och chili och stek i någon minut till. Häll i fisksås, soja och socker, rör om och stek i ytterligare någon minut tills köttet får fin färg. Lägg sedan i hälften av salladslöken, hälften av myntan och all limejuice och stek i 1–2 minuter tills salladslöken börjar mjukna. Lägg en matsked färs på varje salladsblad, toppa med en klick sweet chili-sås och garnera med resten av salladslöken och myntan.

Andalusisk grönsakssoppa, de var bland de första jag åt när jag hälsade på min goda vän Marie i Madrid. Året var 1999. En kväll käkade vi kallsoppa (gazpacho) och bröd & dryck för ca 70 spänn skallen, bra pris tyckte jag tillsdess vi fick tips om en liten bar på någon bakgata. Där åt vi soppa, bröd och dryck för de facila priset av 28 kronor var! De va grymt bra kurs och soppan där va så otroligt mycket godare där på baren än vad den var på turiststråks-baren dagarna innan. Hann även med Cubansk mat och jag minns än idag vad jag åt. Sen åt vi även Mexicanskt på restaurangen La Mordida och vi åt även tapas på den heta krogen La Musa. Vilken tripp de va!

Tillochmed MacDonalds hade gazpacho på meny;n! Perfekt sommarmat när de är hett ute! Välj själv om du vill ha soppan ”slät” eller om du vill pynta till den med tillbehör. Tror inte den serveras med tillbehör i Spanien! Jag tycker gott man kan hoppa tillbehören, fast bröd till vill man såklart ha!

Du behöver följande för att göra en rätt så autentisk soppa:

1 tsk salt
1,5 msk rödvinsvinäger ev mer, smaka dig fram!
6-8 st tomater, (ca 600 g) färska
Tomatjuice, slå på allteftersom beroende på hur ”rinnig” du vill ha din soppa!
2 st vitlöksklyftor
1 st chili, tex röd spansk peppar
1 st gurka
1 st squasch
Hackad persilja, några msk, smaka dig fram
2 skivor formfranska, gärna någon dag gamla!
1 gnutta socker
Någon dash av någon ettrig chilisås tex tabsco

Tillbehör:

1 st rödlök, liten
0,5 st gurka
isbitar
1 st paprika, liten röd
Lite krutonger

Skär bort stjälkfästet och halvera tomaterna. Jag skållade och skinndrog mina tomater först! Skala gurkan om skalet är beskt. Skala vitlöken. Finhacka chilin.
Mixa tomater, gurka, squasch, vitlök och chili i en matberedare eller mixer. Tillsätt tomater, vinäger och salt och en gnutta socker, låt även brödskivorna gå med!

Viktigt! Sm

Tillbehör om man så vill:

Skala löken, kärna ur paprikan. Finhacka lök, paprika och gurka. Servera soppan och kanske med lite is i. Låt gästerna själva tillsätta krutonger & grönsaker.

Först ut från Hansen va väl de flera olika korvarna, en Brännlands grillare, en korv med bränn-nässla i eller en annan som kallas för Lammkorv Västerbottningen och är fylld med Wästerbottensost, har själv bara testat Salsiccian som är spetsad med underbar ramslök och den tycker jag va god och fin.  Ingen korv är den andra riktigt lik, de här är ”småskalig” produktion och ingen av korvarna innehåller någe konstigheter. Äkta vara!  Äter alldeles för lite bra och god korv! Å nu i sommar släpper Familjen Hansen en egen bbq-sås med smak av äpple & ingefära! Perfekt till grillat står de på etiketten! Etiketten som för övrigt får mig att tänka på mönstret på ett kockförkläde.

Jag testade den till flankstek och de va inte bäst tycker jag! Men till ljusare kött som fläskfile eller till kyckling, då kommer denna sås rocka! Såsen är baserad på aprikos som ger såsen sötma, samt äppelmust, morötter, lite chili bara för att nämna några ingredienser. Riktigt söt och god och den innehåller Brännlands Iscider, bara en så sak! Mer lokalt än så går det inte att få det! Inköpt på Ica Maxi, Umeå. 79 kronor betalade jag. Önskar bara att den var lite trögare i konsistens, men jag ska grilla kyckling i helgen och pensla på av bbq-såsen som en glaze. De borde funka utmärkt!

Mikael Hansen driver förutom korv/sås tillverkningen även ett trevligt värdshus Brännlands Wärdshus. Kolla in deras hemsida och boka in er! Förra året eller innan va jag där på både grillkurs (som va supertrevlig) i regi av Mikael själv samt att jag lunchade nån vecka efter helt oförglömliga smörrebröd! Fantiserar än om hönsesallad! Boka in er på en grillkurs eller varför inte en korvkurs!

Du når Fam Hansens Charkuterier på telefon 090 699 12 64 eller via deras hemsida

Jag är en sån där som kan vandra runt i lätt en timme eller mer om jag har tid i storköpen och botanisera. Å jag tycker de är skoj! Denna gång köpte jag på mig ett nytt salt/rub från Wajos som heter Argentinian Salt på Ica Maxi, Umeå. Minns ej priset nu. Visst Googla runt lite och skapa sin egen kryddblandning borde ju inte va så svårt. Men jag gillar ändå att handla & testa! Bra va! Då slipper ni stiga på någon mina och jag får ta den eventuella smällen! Men smällen kom inte! Denna krydda från Wajos Gourmet leverera och den va riktigt bra!

Riktigt god och med bra smaker. Kryddburken kommer lätt användas upp till sensommarens alla grillningar som återstår! Kryddan innehåller bland annat följande: salt, lök, chili och olika örter, ni ser de är lite smarta här producenterna de skriver inte ut allt på innehållsdeklarationen!

Testade mitt Argentinia Salt på strutsfile & det blev väldigt gott! Rubbade köttet & tände grillen, kokte mina nyskördade vaxbönor i lite vatten med salt, hällde av vattnet och lät en rejäl smörklick gå i pannan. Strödde proffsigt över nyklippt persilja, slungade sedan ingredienserna runt i pannan så att vaxbönorna blev helt täckta, drog de sedan åt sidan. Värmde bara sedan upp dem kvickt medans köttet fick vila. Busted! Körde på påsbearnaise från Knorr, jag tycker den som heter Bistro – Chilibearnaise är riktigt god! Värmde upp fritösen och den grova pommes fritesen fick gå i och friteras gyllene tills de nästan va klara, innan jag stekte på strutsen på grillen. När köttet va stekt och fått vila, så friterade jag fritsen klart och värmde hastigt på vaxbönorna.  Dags att lägga upp snyggt! De är viktigt! VIKTIGT SOM FAN!

Så här presenterade jag sedan min tallrik/planka.

Visst är de för jäkla sjyssta de små mini fritöskorgarna, jag bara dör! Leka restaurang är så skoj!

Till maten drack jag en liten trevlig nyhet, ja iallafall för mig. Alkoholfria Ganjal. Köpte min flaska på DUÅ och bor ni inte i Umeå kontakta Ganjal,  så får ni säkert veta återförsäljare där ni bor. Grymt god blåbärsdryck som verkligen drar åt ett stramt röd vin. Mycket lyckat till kvällens kött och tillbehör! 49 kronor för liten flaska.

Prova både Wajos kryddsalt & den läckra blåbärsdrycken ifrån Ganjal!

Man måste inte alltid dricka drycker med alkohol i ho ho ho! Nej men allvarligt så tycker jag att de är fantastiskt att dessa produkter kliver in i matvärlden. Å får en chans att synas! Så våga prova en liten flaska!

Aldrig haft bär i en sallad förut så de här va något nytt! Verkade som en trevlig sallad att käka till lunch. Lagom är ett bra ord. Då förstår ni vad jag menar. Då är man lagomt hungrig till middag.

Du behöver detta för 2 personer:

1 liten näve ruccola, jag köpte en mix med ruccola och andra fräschingar i.
1 liten näve Mãche sallad
en halv ask körsbärstomater, halverade. Å såklart så jag tog mina egna uppdragna!
1 Avacado, urkärnad & skuren i bitar.
1 halv gul lök, finstrimlad
200 gram kalkonpastrami
1 dl handplockade blåbär, försök inte ens med frysta, för de gjorde jag å de blev inte lika fint! Fick inte ihop tillräckligt med blåbär i spöregnet!
1 dl handplockade välj stora hallon för effektens skull!
ätbara krasseblommor för ”estestiken”, som ni fattat är jag rätt petig

Dressing:

1 msk olivolja
1 tsk honung
1 tsk dijonsenap
2 tsk hallonvinäger
salt och lite svartpeppar

Gör så här:

Vispa ihop olja, vinäger, honung och senap i en skål. Smaka av med lite salt och svartpeppar. Blanda ned tomaterna, löken och avacadon och låt marinera en kort stund. Man skulle även försiktigt dra i blåbären. Men nästa gång jag gör salladen så tänker jag bara marinera löken och strössla över de färska torra blåbären och hallonen. Servera med kalkonpastrami, eller servera utan, välj själv!

En riktig trevlig sensommar sallad med mycket ifrån skogen & min egna täppa (växthus) Ha nu kommer det igen! En lagom lunch med trevlig sötma och fräschör ifrån bären.

Recept: Marie Tegnèr

Trevliga cider nyheter i affärn från Nyckel-Bryggerier! Snygga små glasflaskor som drog till sig mina ögon. Så jag slog till på alla smakerna tänkte va fränt med hjortroncider, blåbärscider och lingoncider. Bryggt av ett Norrländskt bryggeri i Älvsbyn. De måste man ju stödja!

Men vad nu då, när jag kom hem kikade jag igenom innehållsförteckningen så blev jag riktigt besviken! Blåbärscidern innehåller kolsyrat vatten, äppelvin (som dessutom innehåller sulfit) socker, aromer, syra (E330) konserveringsmedel (E202, E220) Färg (E163) Mycket skrot i den flaskan tycker jag…vart kommer blåbären in? Ah aromer…säkert fuskblåbär! Å så här ser de ut på de övriga smakerna som hjortron och lingon ochså, bara färgämnet som heter E150a på hjortroncider och på lingon heter färgämnet (E163)

Blåbär smakade lite, å inte tycker jag de smaka blåbär heller. Okej törstsläckare, men inte mer!

Hjortron smakade inte heller hjortron! Smakade bara konstgjort tycker jag.

Lingoncidern, ja den va nog godast av dessa tre flaskor.

Nä det här va trista drycker! Ner med äkta råvara i flaskorna å de här hade kunnat bli en storsäljare! Visst de blir dyrare att framställa förstås! Men nu blir de nog bara en dagslända. En produkt som inte kommer lämna några spår efter sig. Ja e sak är då säker! Jag köper inga fler cider från Nyckelbryggerier. Men jag köper gärna deras goda must till Jul å påsk!

Umeås Internationella matmarknad går just nu av stapeln! Trevligt med försäljare ifrån England, Frankrike, Spanien, Australien, Italien och Tyskland och alla har de med sig sina produkter. Förra året missade jag dem helt eller så var de inte här då!?! Kul är att de återkommer och jag blev väldigt glad att kunna köpa på mig god chutney ifrån företaget The Cherry Tree igen! Tjooho!

Här på marknaden hittar du korvar ifrån Tyskland, godis från England, bakverk från både Italien & Frankrike. Ostar ifrån Frankrike. En försäljare som bara sålde vitlökar, tror de va ifrån Italien. Tvålar ifrån Frankrike. Chutney ifrån England (min favorit) och många matstånd där de bland annat sålde paella, Ungerska Langos, Thaikäk, Italiensk bbq! Krokodil eller känguru-burgare hos Australian Barbeque Co eller Grekiskt käk. Bara att välja och vraka! Bra med besökare som både käkar och strosar runt. Känns som lill Umeå va lite roligare att vandra igenom idag. Kan de bero på att jag är crazy i mat och just sånt hära…marknader. Gemytligt!

Godistårtbitar, otroligt fina men de såg ut som tvål som man tex kan köpa ifrån LUSH.

Italienska specials på grillen! Korvar och spett och kyckling trängdes på grillen. Det doftade fantastiskt!

Jag köpte en ljuvligt god ciabatta med grillad salsicca i och ruccola samt hyvlad parma reggiano. Ibland är de enkla, det bästa!

Jag inhandlade vildsvinssalami. Jag är galen i salami! Älskart!

Syster och svågern testade mat ifrån Australian Barbeque Co iform av känguruhamburgare. Jag åt som sagt grillad ciabatta med salsicca och Olivia åt en god kryddstark paella med bläckfisk och räkor i. Allt smakade riktigt gott!

Va kul att va Umeåbo (Holmsund) just nu denna vecka!

För nu går premiären av Umeå Smakfestival av stapeln! Den 19:e – 21:e September så kommer Renmarkstorgets yta fyllas med mat och dryck! Tält byggs just nu i detta upp!

Restaurangtorget 

Där de kommer till att finnas restauranger, en ölbar och även scen med miniföreläsningar: föreläsningarna kommer att ges främst i form av ”kvartar” med matföretagare och andra inspiratörer som berättar om verksamheten eller ett ämne de brinner för extra mycket! Mitt tips kolla in Umeå Smakfestivals program!

Kökstorget

Är där du kan delta i en minikurs eller kika på när andra lär sig mer om t ex sushi, gör korv, flippa burgare eller lär dig tillverka fina tårtdekorationer. Först till kvarn gäller, ingen anmälan behövs i förväg. Här kommer också våra tävlingar att ske. Tältet är öppet för alla att kika in även om det pågår en kurs eller demo, vi hoppas du blir inspirerad! Passa på att äta lunch, fika eller middag samtidigt som du inspireras av det som händer på scenen!

Jag kommer i dagarna 3 försöka hänga där och gå runt och ”skrota”. Insupa lukter & smaker, nätverka med producenter, självklart fotografera och på kvällarna blogga hemifrån om Umeå Smakfestival för er som inte kan komma dit! För ni övriga kommer väl? Jag tror de kommer bli grymt skoj och trevligt!

Tanken är att Smakfestivalen ska bli årligen återkommande. Något jag verkligen hoppas på! Så kom igen nu, försök kika förbi i helgen!

Här hittar ni det digra programmet för Umeå Smakfestival

Hittade receptet via Saveur och testade receptet dagen efter jag käkat kyckling. Ha ha lite som en Asiatisk pytt i panna tycker jag. Men så mycket godare och fräschare än flottig pyttipanna! Även om det kan va gott nångång sådär. Men va härligt när man kan göra en lyxrätt på rester! Va kan gå fel med chili, fisksås, lime och koriander! Inget om ni frågar mig!

Ni behöver:

kall ja tidigare ugnsstekt kyckling, skivad eller dragen i remsor
Kinakål, ta så mycket du vill, strimla ganska grovt
någon annan trevlig grönsallad kan du låta gå med!
slicead gurka
rejält med salladslök, skuren snett i strimlor
2 röda fin fin hackade chilifrukter. Vill du ha det extra hot? Rensa inte bort fröna!
3 vitlöksklyftor, gärna mixad till pure
2 skalade morötter skurna i sk Julienne, små smala tunna strimlor
några blad med strimlad mynta
några färska korianderblad för smak och garnering
för lite krunch adderade jag torr-rostade jordnötter samt lite svarta sesamfrön för de estetiska!
några vrid med pepparkvarnen

I en stor bunke rör ihop en marinad på: (samma bunke/skål som du tänkt servera ur) 

1 msk risvinäger
3 msk nypressad lime juice
3 msk fisksås sk nuó’c mam
3 msk rapsolja

Rör så allt löser sig. Tillsätt den finstrimlade chilin, salladslöken, gurkan, morötterna och rör om varva sedan med salladskål och kycklingen, strössla över myntan.
Vrid över lite svartpeppar, rör om och strö till sist över koriandern och alt jordnötterna just innan servering! Njuut!

Å du detta är maträtt som inte ska stå, utan gör den och käka den rätt omgående! Salladen blir lätt soggig annars! Å jag kan lova! Det blir inga rester!