Alltid gillat den där microplingformen du kan köpa djupfryst i affärens frysdisk. Pasta Alfredo. En helt okej microplingmaträtt, men hur svår ska de va att sno ihop den själv? Inte speciellt om ni frågar mig nu. Så gör er egna pasta Alfredo redan ikväll!

Du behöver:

1 ask med creme cheese
1 dl grädde eller en skvätt mer å alt kan du späda med mjölk
1 schalottenlök, finhackad
1 paket bacon å här kan du använda det du har hemma tex kassler, kyckling eller skinka i lagom mängd
riven parmesan, ett mindre berg, riv efter plånbok
1 liten bit finhackad paprika
1/2 tsk vitlök, pure
1 tsk Italiensk krydda
lite salt och lite svartpeppar

Stek på baconet alt något av de andra förslagen, svetta löken i en panna. Den ska inte få färg, utan bara mjukna lite, tossa även i paprikan på slutet. Dra ifrån plattan. I en annan kastrull smälter du creme cheesen och pyttsar i den mängd grädde och mjölk du vill. Vispa slätt. Smaksätt med kryddor och låt puttra ihop i 4 – 5 minuter tills den tar ihop lite. Allra sist tillsätter du den finrivna parmesan osten och låter allt smälta ihop. Tar din sås ihop för mycket? Späd med lite mer grädde och mjölk till lagom konsistens. Koka din favorit pasta och häll i durkslag, innan du lägger ner pastan i din nu färdiga Alfredo sås, rör runt så allt täcks. Voila pasta Alfredo!

Ibland tänker man inte alltid på de enkla. Även jag har ju varit nybörjare på att laga mat, och jag är absolut ingen expert på något sätt. Jag är ju herr självlärd! Det är mitt intresse, min nyfikenhet som propellerar mig framåt och min vetgirgihet som tagit mig dit jag är idag. Och det är ju den kunskapen jag ska dela med mig av till er här på min blogg! Att få inspirera er läsare!

Fick idag frågan hur man gjorde den picklade rödlöken som jag serverade till det grillade köttet ikväll! Jättebra fråga!

För att pickla lite rödlök behöver du:

1 dl ättikssprit 12%
2 dl socker
3 dl vatten

det är det vanliga sk 1 2 3 lagen, men sedan jag pratade med kocken på Hunger och Törst i Umeå, så berättade han att man kunde laborera lite med ration på receptet och köra på

1 dl ättikssprit 12%
2 dl socker
2 dl vatten

Det ger en lite piggare inläggning, som jag numera nästan alltid använder. Ni får testa och ser vilken picklingslag som ni gillar! Tack Jörgen Engdahl för tipset!

1 rödlök
uppsjuden lag

Man värmer lagen för ”smälta” eller lösa upp sockret. Vispa runt lagen lite i en kastrull. Behöver bara ett kvickt uppkok.  Slå sedan lagen över din ”mandolinade” rödlök. Å ja köp dig en mandolin som du kan ställa in tjockleken på! Suveränt verktyg för mycket i köket som du ska slicea och du! Andvänd parerskyddet som ingår! De är nämligen sylvassa, fingertopparna kan lätt flyga!

Låt svalna i lämpligt kärl. Jag är ju en nörd, så hemma hos mig går de ner i en 1/9 kantin!

Funkar lika bra med en burk. Jo jag lovar, men ni blir inte lika nördig som jag bara!

Här kommer en enkel tomatsallad, en Fransk tomatsallad. Men jag har valt bort några ingredienser som jag inte tycker behöver va med, som vitlök och dijonsenap.
En som sagt enkel tomatsallad som passar utmärkt som ett tillbehör till tex en paj eller till biffar eller varför inte till grillat. Superenkel att sno ihop och jättegod!

Du behöver:

Några tomater, fin skivade
rejält med nymalen svartpeppar
1/2 rödlök, finhackad
4 msk olivolja av bra kvalite
efter smak, rödvinsvinäger
flingsalt

Om du vill göra den franska versionen, så stryker du finriven vitlök, en halv klyfta på en tallrik och smetar lite dijonsenap innan du lägger på din tomater och slår på oljan och vinägern.

Gör så här:

Skiva dina tomater tunt, lägg upp på fat eller lägg i skål. Välj själv. Rör i annan skål ihop vinäger, olivolja, nymald svartpeppar och salt. Slå ovanpå tomaterna.

Garnera gärna med finklippt gräslök om du har det hemma, passar otroligt bra. Även en skvätt balsamvinäger ovanpå är ett trevligt inslag.

Lättbakad och väldigt god och saftig, den är mycket god med ägg och kaviar och drick gärna ett glas Oboy till, ja de är sånna limpmackor!

(4 limpor)

Källa: Elsa Nilsson

0,5 liter vatten
1 kg rågsikt (varierar, så se till att ha lite marginal)
50 g jäst
0,5 msk anis
0,5 msk fänkål
0,5 tsk salt
0,5 paket farinsocker (cirka 250g) (se nedan)
2 ägg

Värm vattnet till 37 grader (fingervarmt) och lös upp jästen i det. Stöt anis och fänkål i en mortel och blanda i tillsammans med salt, farinsocker och ägg.
Tillsätt mjöl (inte allt på en gång) och arbeta degen smidig, den får gärna vara lite kladdig när den ska jäsa första svängen.
Mjölmängden kan variera rätt mycket, så bli inte förvånad om det skiljer en del…

Jäs i bunke 1.5 timmar.

Dela degen i 4 delar och kavla ut delarna i lämpligt stora bitar för att rullas ihop och läggas i smörade formar alternativt på plåt.

Jäs 1.5 timmar.

Grädda i nedre delen av ugnen på 175 grader i 20 minuter.

Började med ett recept på Sichuan eggplant stir-fry, men gick ifrån det ganska så snabbt då jag inte hade alla ingredienser hemma. Så jag freebasea litegranna ikväll och det gick finemang.
Köpte häromdagen hem små vita aubergine. Till mitt recept använde jag 3 – 4 stycken, men skulle lätt kört på fler. Jättegoda!

Så här ser de ut och de är inte stora! Dessa kommer ifrån Thailand.

Du behöver följande:

Vit auberinge
1 gul lök, klyftor
1 burk champinjoner
1 burk bambuskott
1 förpackning tofu
7 stycken torkade chili som du endast låter puttra med
Sichuan pepparkorn
3 – 4 stycken vitlöksklyftor, puread

Såsen du ska slå på i de sista minuterna!

2 msk ljus soja
1 msk mörk soja
nån tsk med kinesisk chilisås, jag körde på en Koreansk
2-3 tsk Chinkiang vinegar
1 tsk potatismjöl
1 tsk socker

Skär din aubergine, salta och lägg i vatten, minst 15 minuter. Öppna burkarna med champinjoner och bambuskott och låt dem rinna av ordentligt.
Skär även din tofu i fina lagoma kuber. Mise an place is tha shit!

Häll upp kallt vatten i en skål och osthyvla salladslök och lägg i dem i det kalla vattnet så de krullar ihop sig och blir vackra att garnera med.

Låt dina blötlagda aubergineskivor rinna av. Klappa torra med kökshandduk eller hushållspapper som inte luddar. Strö över och klappa in lite potatismjöl runt om alla dina aubergineslantar.

Hetta upp rapsolja och fräs dina Sichuanpepparkorn i några minuter, ta ur pepparkornen ur oljan, men låt oljan va kvar i pannan. Känn doften ifrån sichuanpepparn, ahh doften! Lägg försiktigt i dina aubergineskivor i den heta oljan, se upp för det kan skvätta ordentligt ,då de innehåller en hel del vätska som frigörs när du steker. Auberginen bör du steka i ca 6 – 8 minuter, tills de fått en lätt gyllene färg.

Sen steker du din tofu, rör då och då. Låt även de få lite gyllene färg, tillsätt även de torkade chilisarna och låt även vitlökspuren och den gula löken gå i, rör runt och skyffla sist i champinjonerna och bambuskotten. Rör åter igen.

Servera din stir-fry med kokt ris och glöm inte bort att garnera din maträtt med dina nu förhoppningsvis krulliga salladslöksremsor och gärna chilefäden om du har det.

Finland möter Danmark så har jag valt att kalla kvällens små maträtter. Så trevligt med Danska smörrebröd, här byggda på Finska smörgåsen Malax limpa. Helt suvverän, å näe jag är inte sponsrad! Funkar klockrent tycker jag, lagomt stora och då kan man äta flera smörrebröd med gott samvete. Gäller att va smart när man skapar!

Fick sik av grannen min igår, som jag genast rensade och torrsaltade och rökte samma kväll. Idag skred jag till verket. Började morgonen med att pickla både rödlök och fänkål. Läs här om hur du picklar. Sen rensade jag sikarna noggrant, ja något ben slank nog med. Huvudsaken du tar bort de störst benen.

Ville ju skapa tre smörrebröd, så på med ytterkläder och stolpa ner på byn för att skaffa lite örter och pepparrot.

Smörrebröd 1

Ville skapa en fast formbar röra som jag kunde forma med sked, så det fick bli en bredbar spread, som jag kallar för bredbar sik!

De här behövs:

150 g creme cheese
1,5 msk pepparrot, riven
efter smak nypressad citron saft + rivet skal
lite vatten, för att göra osten lite rinnigare
rökt sik, plockad
dill, hackad
gräslök, hackad
salt
vitpeppar

Blanda samman cremecheese, nyriven pepparrot, citron och vatten.
Vänd i sik, dill och gräslök, rör om ordentligt å smaka av med salt och peppar. Låt vila i kylskåpet ett tag. Smaka av om du önskar mer stuns i din bredbara sikröra.

Smörrebröd 2

Här kommer de inget recept för jag antar att ni kan göra äggröra? Nä här antas inget!

De här behövs för en liten portion äggröra:

2 ägg
lite grädde
lite mjölk
salt och peppar

Så här gör ni:

Smält smör i en stekpanna och tillsätt ägg och din gräddmjölk. Rör runt hela tiden, du ska inte göra en omelett. Finfördela hela tiden medans du steker, va där och stör. Krydda med salt och lite svartpeppar och slutligen doftar du över persilja. Dra ifrån värmen och servera helst på en gång, så en härlig mise en place är väldigt bra att ha i köket då du ska till å göra smörrebröd. Eller det gäller vid all matlagning ju!

Smörrebröd 3

De här behövs:

Koka potatis och kyl den, skär den i skivor sedan den svalnat.
Koka ihop en liten sats bechamelsås. Försök sen den är klar, hålla den ljummen, smaksätt den gärna med lite riven citronzest. Jättegott!

Bygg dina smörrebröd och pimpa dem gärna med picklad rödlök och picklad fänkål och färska örter. Smörrbröd is tha shit!

Lax grillad insvept i bananblad, vilket toppen påhitt. Så besök er butik där ni handlar de lite ovanligare ingredienserna till er matlagning. Jag inhandlar rätt mycket på en butik här i Umeå som heter Gränslöst. De säljer sånt som verkligen intresserar mig, de lite mer udda ingredienserna, eller udda ska jag inte säga utan mer ingredienser man kanske inte hittar på den lokala butiken.

Köpte hem bananblad mest tänkt som dekoration, tex lägga upp asiatiskt mat som jag lagar till här hemma. Men gick snäppet längre då jag hade banan blad kvar i kylen, synd att de skulle bli dåliga så jag tinade lite lax, helst hade jag velat köra på redsnapper men nu orkade jag inte sätt mig på bussen och åka in till Umeå för att handla.

Jag hade såklart redan teriyakisåsen klar i kylen, då den kräver en dag för mogning i kylen. Du gör den så här å du behöver följande och receptet står Frida Ronge för!

1 dl sojasås, japansk
1 dl sojasås, japansk
2 dl socker
0.5 paprika, grön
1 klyfta vitlök
1 msk ingefära, färsk
0.5 chili, röd

Koka ihop alla ingredienser i ca 5 min tills allt socker har löst sig. Ställ i kylen till nästa dag. Sila blandningen dagen efter och koka upp allt igen i 5-10 min. Gör ett konsistens prov på en kall yta, t.ex. diskbänken. Ta lite av såsen och strimla på bänken. Har den samma konsistens som sirap är såsen klar. Om inte, koka vidare ett slag. Observera, att när såsen kallnar blir den tjockare. Det är ingen konst att göra egen sirapsteriyaki och jag tycker absolut att ni ska göra er egen, otroligt god sås och bara känsla som infinner sig när du drizzlar den är magi!

Du behöver:

färska bananblad
laxportion eller hel urtagen fisk
krydda med nån god peppar, jag pepprade med apelsinpeppar
drizzla över lite olja
salta
blötlagda grillpinnar

Börja med att skära till ett bananblad, de är rätt stora bananbladen. Koka upp vatten och häll det över ditt bananblad för att mjuka upp det lite mer, lägg det sedan i kallt vatten typ kyla ner det lite så du kan arbeta med det. Lägg din fiskportion eller hela fisk på bladet och rulla bananbladet tight runt fisken. Fäst ändarna med små tandspetare eller blötlagda träspett modell mindre.

Tänd din grill och invänta bra grillglöd, lägg på din bananbladsinslagna fisk direkt ovanför glöden och grilla tills bananbladet får lite färg, låt locket ligga på, jag höll ca 150 grader i själva grillen.

Servera med ris och teriyakisås, för recept på den så hittar ni den här och gärna picklad gurka, liten dutt sambal oelek och kokt jasmin ris. Fräscht och mycket gott, supersaftig lax, kommer lätt köpa bananblad igen, både för tillagning och dekoration.

Fick ett trevligt förslag för ett tag sedan, att få testa lite olika potatissallader ifrån Rydbergs och komponera ihop någon maträtt till. Att bli inspiratör, inte mig emot. Det är ju trots allt sånt här jag vill jobba med. Mat, att få testa och tipsa er bloggläsare! Så detta inslag är ett sk sponsrat blogginlägg eller samarbete vet inte hur man ska titulera det, och som ni redan fattat gäller det företaget Rydbergs. Hursomhelst jätteroligt att bli uppmärksammad.

Rydbergs har rätt många potatissallader om ni börjar kolla i er butik! Jag hittade flera i min butik!

Potatissallad Gourmet cremè fraîche
Potatissallad Gourmet cremè fraîche dill och gräslök
Potatissallad Gourmet cremè fraîche sour cream & onion – sommarsmak
Potatissallad Gourmet grill
Potatissallad Gourmet klassisk
Potatissallad purjolök
Potatissallad vitlök
Potatissallad klassisk – den här versionen är med tärnad potatis

Ni hade ingen aning om att det fanns så många sorter va?

Jag fastnade för potatissalladen med crème fraîche – sour cream and onion och den potatissalladen passade jättebra till grillat. Valde att grilla, ni vet de där köttet många slänger på grillen och misshandlar. Jag talar såklart om flintasteken, åh nej tänker ni. Vänt lite nu! Men iår finns en ramslöksmarienerad flintastek som jag tycker ni kan testa! Inte alls som de med bara grillkrydda på!

Rydbergs Gourmet : Crème Fraîche – Sour Cream and Onion är en god krämig potatissallad och den är lagomt smaksatt, ingen smak som övertar tycker jag och ett stort plus är den skivade potatisen. Minns när jag tyckte alla potatissallader smakade väldigt lika, å att de var ättiksstarka och just innehöll fyrkantsskuren potatis. Är recepten ändrade eller kan de ha att göra med ålder å smaklökar? Känns i vart fall mycket bättre att servera denna med skuren potatis än en potatissallad med fyrkantsskuren potatis, de salladerna känns mycket tråkigare. Här bjuder Rydbergs de 250 första på en kupong att testa!

De här va mitt enkla tips, ev kommer jag tipsa längre fram i sommar om den andra smaken jag föll för!

Både jag och grannarna uppskattade såväl potatissalladen som köttet jag grillade och jag köper gärna denna eller någon av de andra smaksatta potatissalladerna och vill ni botanisera så kan ni ju kika i listan tidigare i inlägget och komponera något kul ni med! Jag har redan de inlägget klart i skallen, har även testat det ,men blev inte nöjd med fotona, som sagt kan presenteras senare i sommar.

Ett efterfrågat blogginlägg, ni får inget recept, då jag alltid höftar denna busenkla sallad. Kör på känn ni med!

Ni behöver:

Ett fint fat!
Goda tomater
olivolja
salt & svartpeppar
vitlök
senap,  gärna dijon eller kör på tex Slotts.
balsamvinäger
nån färsk ört som du gillar, jag använde basilika, timjan och klippt gräslök.

Hade turen att få supergoda Söråkers tomater av min moster och morbror. En mix påse, med både gula och röda goda tomater i. Snacka om skillnad på tomat och tomat. Vilken smak!

Ta fram ett fint fat, nä det duger inte med ett fult! Lite omsorg om jag får be!

Bred senap på fatet, häll över en god olivolja, salta och peppra och riv en vitlöksklyfta och lägg vitlöks raspet i mitten.

Ta en gaffel och rör runt, så att allt blandas. Skiva och arrangera tomater lite snyggt, sådär omlott med varann, det ser fint ut. Strö över lite flingsalt och vrid över lite mer svartpeppar.

Droppa sist innan servering över en god balsamvinäger. Strö gärna över några små blad färsk basilika och har du gräslöksblommor är de fina och riva och strössla över.  La även på färsk timjan!
Fint för ögat och gott för gommen.

Enkelt va!

Här kommer mitt recept hur jag gjorde min pastagratäng med Kavlis nya mjukost serie Flamin’ hot, jag valde jalape’o osten, finns även smakerna Guajullo och Smokey Chipotle.

Lite man tager vad man haver hemma blir denna gratäng.

Kokt pasta den mängd du vill ha
1 röd paprika, tärnad
1 gul lök, hackad och fräst
1 paket bacon eller strimlad skinka, jag använde mig av bägge sorterna
broccoli
liten burk med majs

Stanning:

3 ägg
2 dl grädde
salt och peppar
Halv tub med Kavli Jalapeño ost, här får man avväga hur mycket man vill gratängen ska sticka ut!

Vispa ihop alltsammans grundligt, mest för att blanda ut osten med övrig ”vätska”

Körschema

Börja med att slå på ugnen på 200 grader
Koka den mängd broccoli du vill ha i din gratäng. Jag gillar mycket broccoli. Men låt den inte bli för mjuk.

Låt broccolin rinna av ordentligt! Skär skinka eller bacon i strimlor. Hacka löken och stek på baconet. Vispa ihop grädde och ägg, salta och peppra. Lägg broccolin, skinka eller den stekta baconen i din lätt smorda form. Fördela din kokta pasta och bland om försiktigt.

Häll över din ägg och jalapeno stanning och strö över riven ost och lite pankoströbröd för lite frasig yta.
Grädda i mitten av ugnen i ca 25 minuter, tills din gratäng fått fin färg. Serevera med ett gott bröd brevid. Å vill man ha mer smak, så kan man enkelt ringla över lite mer jalapeño ost.

Godis nyheter för mig och säkert för er! Svart AF Helsingborg Ni hittar dem hos Ninas mat!

Detta är en ny lakrits serie som tillverkas här i Sverige och den håller verkligen hög kvalite! Å den är lite billigare än vad jag är van att sådan här lakrits brukar kosta. Kommer i vanlig påse och inte i burk. Den produceras enbart med vegetabiliska ingredienser och den innehåller inte heller palmolja och inte heller gelatin, så den är 100% vegan, ba en sån sak! Tycker de ska va stolta över vad de fått fram.

De är företaget Svart af HELSINGBORG som släppt en ny serie och de går under de lite roliga namn.
Inte mindre än 5 nya påsar dök de upp ifrån Nina och David på Ninas mat!

Bär med mig – hallonlakrits
En nypa salt – saltlakrits
Heta känslor – chili lakrits
Söt som du – sötlakrits
Kyssta grodor – salta grodor och sura grodor i en å samma påse.

Säljs i påsar på 150 gram och kostar 49 kronor påsen.

Har såklart smakat alla å ja okej snart redan ätit upp dem alla!
Först så tycke jag inte grodorna va någe särskilt, men de växte och blev en av favoriterna i påse serien ifrån Svart af HELSINGBORG ! De sura grodorna va riktigt trevliga, lagomt sura! De salta svarta grodorna va lite för salta, ja jag är en hardcore saltlakrits älskare.

Men grodorna vann tyvärr inte på att ätas tillsammans tycker jag. Hade förväntat mig det. Men varannan salt och varannan sur rensar paletten fint!

Saltlakritsen va fantastisk! Så som god saltlakrits ska smaka tycker jag. Salt! Å hur färska va de inte så säg!

Men påsen som endå vann mitt hjärta mest det va påsen Bär med mig – hallon saltlakritsen. Mums!

Lakrits möter hallon i en väldigt trevlig smakkombination. Ni måste bara testa!

Chililakritsen va oxå bra, ganska het. Men inte min favorit bland dessa påsar. De här är lakrits man vill och ska mumsa, gärna en påse i taget och då fixar jag inte en påse med Heta Känslor, de blir för starka då. Ha ha ha å sen är jag ju ingen egentlig vän av sötlakrits! Men måste ändå säga, vilken trevlig sötlakrits de fått fram!

Just nu kan ni med kod ifrån mig köpa dessa påsar till ett bättre pris. Uppge rabattkod 10dos0718 i kassan när ni handlar så erhåller ni rabatten. Gäller på allt i butiken hos Ninas mat. Bra va! In å shoppa lite god lakrits nu! Rabattkoden gäller tills den 11/8 2018

En kaka som passar på vilket bra konditori som helst. Mor bjöd för ett tag sedan på denna kaka och omg vad jag gillar den. Många som har efterfrågat receptet så här kommer det! Å receptet står Elisabeth Johansson för!

ca 25 bitar

175 gr smör
3 1/2 dl socker
1 dl kakao
1/2 dl ljus sirap
1 tsk vaniljsocker
3 ägg
3 dl vetemjöl
Salt kola
100 gram smör
2 dl vispgrädde
3 dl socker

Till servering ev lätt vispad grädde. Jag säger tryck dem med iskall mjölk, kanske inte så mycke finess över de, men de passar utmärkt till!

Sätt ugnen på 175 grader. Lägg ett bakplåtspapper i en fyrkantig form ca 24 x 24 cm
Vispa ihop smör, socker, kakao, sirap och vaniljsocker, poröst med en elvisp. Tillsätt äggen ett efter ett, vänd sist ner vetemjölet.
Häll upp smeten i formen och grädda kakan ca 35 minuter mitt i ugnen. Låt kakan sedan svalna helt!

Kola

Smält smöret i en kastrull, blanda i grädde, socker och sirap. Koka upp och sjud sedan till 122 – 123 grader, rör om ofta så inte kolan bränner. Testa genom att göra ett sk kulprov, kan du rulla lite av smeten till en fast kula. Använd termometer säger jag. Jag lyckade sist med knäck, lika god men svårare att äta med sked.

Doppa kastrullbotten i iskallt vatten så kokningsprocessen avstannar. Häll kolan över kakan. Strö över flingsalt.
Alla gånger 1 tsk säger jag! Låt sedan kolan stelna i rumstemperatur, det tar några timmar. Skär kakan i fina bitar och servera med lite vispad grädde.

Har fått många glada tillrop på mina pizzabilder och förfrågningar om recept på Instagram. Så kul att få shout outs där följare skriver att jag väckt ett matintresse, de inte visste om att de hade. Så kul! Blir jätteglad att ni är in och peppar och att jag kan peppa andra! Uppdaterar bloggen med ett nytt recept och ett samarbete med Gourmestål, som ger er 15 procent i rabatt om ni uppger min bloggsnamn som rabattkod, ja alltså doft och smak vid er beställning hos Gourmetstål. Jag gräddar uteslutande numera mina pizzor på Gourmestål i min vanliga ugn. Ej beroende av väder och vind. Året runt kommer jag kunna pumpa ut pizza och är även perfekt för den som inte har en trädgård att kunna ha en fristående pizzaugn i och det nästan bästa för mig ingen ved eller pellets behövs släpas hem. Lite krångel med sånt när man ingen bil har och sen tar ju förhoppninsvis inte elen slut. Efter gräddningen så förvarar jag mitt stål i ugnen.

Pizzadeg:

1 påse torrjäst
4 dl kallt vatten
nån msk strösocker
1/2 dl rapsolja
15 gram salt
ca en halv påse vetemjöl av sjysst kvalite. Samt lite extra till utbaket.

De funkar bra med vetemjöl, men ibland förstärker jag upp med Manitobamjöl. de mjölet ger extra jäskraft.
Å känner jag mig ”rik” så kör jag på Tipo 00, ett Italienskt vårvetemjöl som är extremt fint malet. Men som sagt dukommer långt med vanligt vetemjöl.

Jag rekommenderar en riktigt degknådar maskin när ni ska till och göra er deg, då jag låter min gå i 10 minuter. Inget du vill göra för hand. Att älta en deg i tio minuter är ingen lek. Inget jag rekommenderar. Först när jag börjad baka, så lyckades jag med att få en inflammation i handen av all degknådning, så jag investerade i en maskin. Inget jag ångrat!

Blanda jästen med vattnet, lägg i sockret. Låt aktiveras en stund, rör runt. Tillsätt de mesta av mjölet och där har jag börjat köra på känn. Hellre för lite mjöl än för mycket! Kör ihop din deg och låt maskinen knåda degen i några minuter tills den tagit ihop, sista minuterna tillsätter jag saltet. Efter degen tagit ihop så delar jag upp degämnet i 6 eller 8 lika stora bitar. Sedan rundriver jag degen (formar/spänner degen) Pensla sen varje degbit med vatten och täck bunken/plåten där du lagt dina degkluttar med plastfilm och låt sedan degen jäsa i kylskåpet i ett dygn eller mer. Överbliven deg kan ochså frysas.

Min laxpizza!

Kavla ut din pizzabotten som du är bekväm med, använd dina händer eller ta hjälp av en kavel. Jag kör med bägge å näe jag kan inte snurra degen så där fräckt som de riktiga pizzasnubbarna nere i Neapel kan.

När du fått din storlek på pizzan och är nöjd med dess form så breder jag på en vit creme som jag gör med 50% creme fraiche och 50% god majonnäs, riven citronzest och lite salt. Bred ut den jämt på pizzansbotten, lägg på gräddost (jo de blir väldigt bra) och riven väl avrunnen mozzarella. Grädda högt upp i ugnen på ditt Gourmestål tills du fått en trevlig färg på kanterna. Du gräddar alltså bara botten!

Tag ut pizzan och garnera med några skivor gravad lax, lite blandsallad, citronklyfta att pressa över för fräschör och strö gärna över hackad gräslök och klipp över färsk dill, mycket dill. Ta nu din vita creme och lägg några små droppar här och där. Smakar gott och ser gott ut! Om du har blommande gräslök ute i trädgården så kan du plocka sönt en gräslöksblomma och strössla över, väldigt fint för ögat och gott för gommen. Avsluta med hackad rödlök och ev lite havssalt och nymalen vitpeppar. En fantastiskt god fräsch pizza. Våga testa något nytt!

Fick en förfrågan att testa en prenumerationsbox ifrån Lakritstorget på lakrits! Klart jag sa ja! Kul att bli hittad på stora internet. Att man syns! Så detta är ett sk sponsrat inlägg.
Men jag skriver vad jag vill om ni nu undrar hur köpt jag är. Det har verkligen gått troll i boxar, men det här är en box med ett innehåll som jag gillar, men jo det finns ett men. Nu är ju jag saltlakritsnörd och jag vill se lakrits jag inte ser i vanliga matvarubutiken, även om Bubs är helt okej lakrits så är de inget whoaw för mig, de finns liksom på ICA. Satsa på de udda, mindre märkena som inte alla andra har.

Ja tänk udda sorter, det tycker iallafall jag är roligast! Å hey de va ju faktiskt bara Bubs Geo som va lite småtråkiga, mest för att jag redan käkat dem. Så jag ger tummen upp till denna box. Innehöll flertalet lakritssorter jag inte testat eller hört talats om. Så jag va lite snabb med mitt omdöme när jag öppnade lådan. Jag reviderar betyget längre ner.

Tänk om Harlekintjes – Zoete Dropreep hade varit i saltlakrits, då hade jag fått spel. För är det något jag kan gå igång på så är det saltlakrits. Men gillade verkligen tuggigheten den hade. Färsk med bra tuggmotstånd. Än fast den va söt så stack den ut.

Den å de chokladindränkta och salmiak rullade lakritsbitarna Djupur Sterkar som gick åt först! Riktigt goda. De kommer jag lätt köpa hem!

Så whats in tha box?

BUBS Godis – Geo – Sverige
Apollo Lakkris – pipar fylltar reimar – Island
Autodrop – Drop Donders – Nederländerna
Harlekintjes – Zoete Dropreep – Island
Panda – Liquorice Torpedos – Finland
Sterkar – Djupur – Island

Glömde helt bort att fotografera Bubs, sorry Bubs! 

En låda kostar 199 kronor i månaden och är en löpande prenumerationstjänst. Läs mer på deras hemsida. Å ni kan via deras hemsida gå in och se vad tidigare boxar innehållit och är du lakritsvän så kan nog den här boxen va något för dig att prenumerera på.

Fördelar:

Få den hem i brevlådan.
Testa lakrits du kanske aldrig hört talats om dvs om du inte är en lakritsnörd.
Du behöver inte leta, det gör Lakritstorget åt dig.
Fräscht att alla godisar kommer i påsar.
Färskt.

Nackdelar:

Om du som jag är hardcore saltlaktrits vän så kan du få ”stå” ut med en del sötlakrits i lådan, men sharing is caring.

NEWFLASH! Lägg ut, lägg ut!

Duå har med Haupt Lakrits gänget släppt en egen lakrits. En GT som de valt kalla den. Riktigt trevlig kula med trevlig smak, men vad är det här med choklad och lakrits? Är mer en som går lös på ren lakrits, helst då saltlakrits. Men jag är ju inte helt tappad bakom vagn eller för den delen tappad bakom flötet. Förstår att de är lätt att smaksätta en bra choklad, säkert bra mycket svårare med att smaksätta en ren lakritsbit. Jag inbillar mig det. Ja jag gissar det!

Så hur smakade GT kulan?

Det här med att beskriva smaker. Jag är helt värdelös på det. Vet vad jag tycker är gott, men har svårt att sätta ord på det, men jag tog lätt igen enbären och även citrussmaken ifrån de torkade citronskalen som ingår i smaksättningen av denna kula. Hade gärna haft mer syrlighet i chokladlagret, men egentligen finns de inget stort att klaga på. En god kula, som man gärna tar fler av. Å jag som inte ens brukar digga Haupts lakrits, men nu när DUÅ släppte en egen och i fin ”kaffepåse” så va man ju tvungen att ”stödköpa”

Jag hade nog själv valt att laborera med shezuanpeppar och yuzu. Denna älskade yuzu! Men nu när grabbarna även driver Open/Closed. Har ni missat att de på kvällarna, ja vissa kvällar har de en av Umeås hippaste barer? Kolla deras hemsida för info om Open/Closed, så är väl en GT kula (Gin Tonic) en rätt smart första lansering. Men Lars och Per, visst kan vi förvänta oss fler släpp?

Denna GT kula säljs endast på DUÅ och i en begränsad upplaga, så skynda fynda om ni är sugen på en påse! 94 riksdaler landar en påse på. Väl spenderade stålar om ni frågar mig.

En homage och en härmapa, då jag såklart inte har ROST:s recept. Blev bjuden av mina vänner på lunch på ROST. ROST kaffe och bar? Har funnits sedan år 2006 och jag undertecknad har aldrig käkat där! Helt otroligt, men de är sant! Jag är ju inte bäst på att ta mig ut och äta. Blir mest nån burgare eller macka på stan. Lagar ju till det mesta hemma då som ni säkert förstått att jag älskar mitt kök.

Köp hem ett gott ljust bröd eller ännu bättre baka ett eget ljust bröd. Har du inte tid, köp ett det gjorde jag! Köp hem belugalinser och 5 gryner ifrån Zeta. Resten har du nog hemma! Annars kommer ingredienslistan längre ner.

Så här gör ni!

Så här gjorde jag med beluga linserna

Lägg ner Beluga linser i kokande vatten, salta ordentligt eller dra i lite lantbuljong. Låta småkoka i 20 – 25 minuter. Låt gärna linserna svalna i sin koklag. Slå sedan av vattnet ifrån linserna, använd en sil och låt dem rinna av ordentligt. Fräs 1 riven vitlöksklyfta tillsammans med olivolja och 2 finhackade rödlökar. Rör sedan ner de i beluga linserna. Smaka av med vitpeppar och lite citronzest.

Gryn

Koka 5 gryner, jag körde på en påse med 5 gryner som innehåller emmervete, korn, kamut, råris och fullkornshavre och koktiden va endast 10 minuter. Slå bort vattnet och låt även dessa rinna av i sil. Tillsätt sedan ajvar relish, i önskad mängd. Va inte feg. Tillsätt även lite svartpeppar och smaka av igen. Klart!

Vitkål

Rusikigt simpelt, finriv. Använd gärna en mandolin för du vill ha tunna strimlor. Lägg sedan vitkålen i en bunke och boxa och krama och vrid den ordentligt. Smaksätt ev med en god olivolja. Jag körde den rå rakt av.

Örtolja

I en mixer her du ner rapsolja, vitlöksklyfta och basilika och slätbladig persilja och här kör du på känn. Gör mycket örtolja. Otroligt användbar kompis! Smaka av med citronzest eller pressa i lite juice från en citronklyfta eller två. Slå upp på burk/flaska.

Körschema

Nu när allt är preppat går det fort att lägga upp hälsotallrikar. Väljer att kalla de hälsotallrik. Tror aldrig jag bjudit mina gäster på något så här nyttigt förut.
Skär ditt ljusa bröd fel. Alltså skär ditt bröd på längden, så du får så långa skivor som möjligt. Stryk på lite smör. Smula fetaost över och drizzla med örtolja. Gratinera i het ugn, håll koll! Brödet ska bara bli gyllene. Så skippa svarta kanter.

Garnera din tallrik med linser, gryn blandningen och lite blandad sallad och goda tomater, helst hemodlade, söta goda. Lägg även ut din rivna vitkål i botten och lägg sedan din rostade smörgås ovanpå. Strö över pumpakärnor och solrosfrön och klipp lite persilja och sprinkla överst. Lite flingsalt på toppen är ochså gott. Salladen skulle behövt en liten vinägret eller dressing. Men den får jag fundera på. Körde på utan och de blev endå rensade fat.

Receptet kommer från ICA Maxi provkök Umeå. Saknar att de lagade mat och bjöd på lite olika saker ute i butiken. Visst de har mat som man kan smaka framme vid delidisken ibland, men tycker endå inte det är riktigt samma sak. De här är iallafall ett recept ifrån den tiden. X antal år sedan, rätt många år sen jag va pseudo vegetarian, jag käkade fisk & skaldjur men uteslöt fågel, gris och ko. Mamma tyckte de va lite krångligt och bjuda på mat minns jag. Men de här är en panna som hon bjöd på hemma på Zakrisvägen då de begav sig. Jättegod gryta!

De här behöver du å så här bär du dig åt!

4 Portioner

2 msk olivolja
1 hackad röd paprika
1 urkärnad finhackad röd chilipepparfrukt
1 hackad rödlök
4 – 5 skivade champinjoner
2 finhackade vitlöks klyftor
1 msk chilipulver
1 tsk salt
1 burk krossade tomater
1 burk röda kidney bönor, spola av dem och låt dem rinna av i ett durkslag.
1/2 burk majs
2 msk brun maizena redning/mjöl
4 msk creme fraiche

Hetta upp olivoljan i en stekpanna och fräs paprika, chilipepparfrukten, rödlöken, champinjonerna, vitlöken, och chilipulvret i ca 3 minuter. Tillsätt salt , de krossade tomaterna, kidneybönorna & majs. Låt små puttra på svag värme i 15 minuter, rör sist ned maizena redningen och koka en minut. Ica recept föreslog jasminris och och toppa ev med lite creme fraiche. Tycker grytan passar utmärkt att servera med nachochips och en trevlig vitlökssås. Servera gärna tomatsallad till, funkade väldigt bra. Å skippar du ”min” vitlökssås så har du en vegan rätt!

”Min” vitlökssås

Turkisk yoghurt, majonnäs, salt och svartpeppar och riven vitlöksklyfta, Italiensk salladskrydda och lite Bostongurka samt lite lite ketchup. Här får ni inga mängder, här får ni smaka er fram vad ni tycker är gott.

Tomatsallad

Skiva tomater tunt, finhacka en rödlök, klipp i en rejäl mängd med gräslök och klipp i bredbladig persilja, spill ca 2 msk rödvinsvinäger över och nån matsked god olivolja, vänd försiktigt runt och strö över flingsalt och dra några vred på svartpepparkvarnen.

Låt gärna stå framme i rumstemperatur innan servering så smakerna hinner mogna och rumsvarm sallad smakar mer.

En rätt som helt klart ta sin tid att laga till, men kan upplysa er om att det är det lätt värt. All tid ni lägger ner i denna maträtt får ni igen i smaker och glada gäster. Allt ifrån att tvätta ris till brinnande kol. Brinnande kol? Lugn vi kommer till det. De krävs både tid och tålamod att laga god mat. Denna maträtt är inte krånglig att laga, men de är många moment, men mycket går att förbereda och jag tycker ni ska laga den!

Nu kör vi efter Zeinas recept som räcker till 6 – 8 portioner!

Ingredienser:

1 hel kyckling ( ca 1,5 kg)
6 dl basmatiris
1 gul lök
3-4 st gröna chili (kan ersätta med 1 grön paprika för mild smak)
2 st tomater
4 st vitlöksklyftor, jag fegade och körde på 2 stycken.
1 hel kanelstång
3-4 st lagerblad
1 st torkad lime
0,5 g saffran
1 dl yoghurt (turkisk)
50 g smör
8 dl vatten
Ca 3 tsk salt
Olja till stekning

Hawaijkryddmix

1 kanelstång
2 msk spiskumminfrön
2 msk korianderfrön
1 msk svartpepparkorn
5 st kardemummakapslar
1 tsk hela kryddnejlikor
2 tsk gurkmeja
1 tsk chilipulver (kan uteslutas eller ersättas med paprikapulver)

Du behöver även:

1 liten kolbit
Foliepapper

Zeina säger:

Om du har svårt att hitta hela kryddor av de som finns i listan så går det bra att ersätta det med malda kryddor, du ska dock inte rosta de malda kryddorna. Hittar du tex inte spiskumminfrön så går det bra med vanlig spiskummin osv skriver Zeina. Även jag gick bet på några kryddor även om jag hade de flesta av dem hemma.
Ska i veckan eller helgen gå på kryddshopping för jag tycker du ska lägga ned lite tid och gå och shoppa! De blir bättre och mer äkta å du! Du kommer vilja laga till denna maträtt fler gånger.

Körschema:

Lös upp saffranet i ca 2 msk ljummet vatten och ställ åt sidan.
Gör sedan Hawaij kryddmixen. Lägg alla kryddor (förutom gurkmeja och chilipulver) till hawaijmixen i en helt torr stekpanna. Rosta kryddorna på medelvärme under omrörning utan att de bränns vid i ca 3-4 min. Låt kryddorna svalna och mixa sedan dem till pulver. Jag använder en kaffekvarn som jag maler mina kryddor i. Du kan även mortla dem eller köra kryddorna i en mixer. tillsätt sedan gurkmeja och chili i kryddmixen och blanda ordentligt. Förvara i en kryddburk. Läs receptet noga Matias och här slarvade jag, jag kryddade min pippi ordentligt så ordentligt så min lilla kryddmix gick åt!

Stycka upp kycklingen. Blanda 1 dl yoghurt, 25 g smält smör, det upplösta saffranet, 1 tsk salt och 1 msk av hawaijkryddmixen. Rör ihop marinaden ordentligt. Gnid in marinaden ordentligt i hela kycklingen. Täck kycklingen och låt marineras i kylen minst 1 timme, gärna över natten för godast smak. Jag lät min vila över natten och de kommer jag lätt göra även nästagång.

Tvätta riset och låt sedan det stå i ljummet vatten i ca 15 min, sila av riset.

Hacka lök och tomat i tärningar, finhacka vitlöksklyftorna, hacka chilin. Gör 2-3 st hack i den torkade limen med en kniv. Hetta upp ca 0,5 dl olja och 25 g smör. Stek löken tills den blir glansig, vänd i vitlök, chili, 1 msk hawaijkryddmix, lagerbladen, 1 kanelstång, torkad lime, 2 tsk salt och stek lite till. Tillsätt eventuellt mer olja vid behov. Vänd i tomaterna och stek lite till. Vänd i riset och ta bort från värmen.

Värm ugnen till 200°. Lägg riset i en ugnsform, häll över 8 dl hett vatten. Täck ugnsformen med folie. Stick hål överallt i foliepappret. Gör även 4-5 st stora hål där du vet att kycklingen ska hamna för att försäkra dig att alla safter från kycklingen kommer att rinna ner i riset. Lägg ett galler ovanför formen. Å se då till att ert galler först går in i er ugn. Ja tänkte själv, de här blir ett bra galler och sen när jag skulle in med den marinerade kycklingen så stötte jag på patrull. Den ville inte rymmas. Gör om gör rätt. Hittade inte igen något annat galler än ugnsgallret och det gick jättebra att använda. Lägg kycklingen med skinnsidan uppåt på gallret.

Ställ formen i nedre delen av ugnen och tillaga i ca 60-80 min, tills kycklingen är genomstekt. Håll lite koll efter 50 minuter, du vill inte att din kyckling ska bli torr. Ca 15 min innan kycklingen är klar börjar du förbereda en kolbit. Tänd eld på en lite kolbit. Värm upp och låt kolbiten ligga där tills den får lite glöd, vänd på den nån gång. Den behöver inte få glöd på alla sidor, bara tills du ser att den är riktigt varm och det har börjat bildas en glöd.

Ta ut den nu färdiga kycklingen och riset från ugnen. Ta bort foliepappet från riset & fluffa till riset. Lägg kycklingen på riset. Forma en liten “skål” som kolbiten ska ligga i av foliepapper Häll i ca 1 msk olja i “folieskålen”. Lägg sedan den glödande kolbiten på oljan i folieskålen och täck direkt hela ungsformen ordentligt med folie eller ett lock. Du ska alltså täcka riset, kycklingen och kolbiten. Röken som bildas från kolbiten kommer att ge riset och kycklingen en fantastiskt god rökig smak. Låt riset ligga helt övertäckt i ca 10 min. Servera sedan riset. Du kan garnera riset med stekta mandlar och russin om du önskar det. Gott att serveras med myntatzatsiki och en fräsch syrlig sallad bredvid.

Å vilka smaker och lukten som sprids när man tar av folien. LOVE! Själv valde jag att servera den snabbt och lite fattigt med endast mast mosir till (ej med i bild), men gör inte det! Alltså servera gärna med mast mosir men inte enbart de blir lite skralt, gör en sallad oxå! För ”mitt” mast mosir receptet. Ja min mast mosir innehåller yoghurt, hackad schalottenlök och lite pressad citron och lite lite salt. Thats it! Jag tänker servera min med hackade pistagenötter för dem som tål och gula sultanrussin, ett bröd och pärlgryns couscous med mycket hackad bladpersilja i nästagång.

Vill ni läsa Zeinas blogginlägg så finner ni det här med beskrivande bilder. Jag erkänner jag är sämst på ta preppbilder, ska försöka skärpa mig med de.

Googlat runt och runt och runt, men inte hittat något recept på den goda kycklingen Somaliska föreningen serverade i Umeå. Jag skulle såklart frågat tanterna, men blev lite feg. Tänkte de finner jag lätt på internet. Men det visade sig sjukt svårt att hitta Somaliska recept. Hittade recept på pirogen som heter Sambuusa och den ska jag göra framöver och blogga för er. Jag lovar!

Deras upplägg i parken kanske inte bjöd på så mycket färg, salladen va tyvärr slut. Men pirogen/Sambuusan va riktigt kryddig och het och den smakade mer! Men de som verkligen stack ut va deras kyckling, en av de bättre jag ätit måste jag nog säga eller så va jag extremt sugen på käk. Jag tror på det första! Så får jag chans igen att köpa käk ifrån Somaliska föreningen kommer jag lätt göra det. Hursom kollade jag runt ordentligt på nätet (de är jag duktig på) och fann lite fakta om det Somaliska köket, de har influenser ifrån Etiopien, Eritrea och Yemen, Persiska, Turkiska och till och med ifrån det Italienska köket. Har och göra med Somalias rika tradition av handel allt enligt Wikipedia.

Försökte medans jag åt kycklingen där i parken smaka och känna av kryddorna och kom fram till kryddnejlika och fänkål och kummin och de visade sig inte vara helt fel, många av mina Instagram vänner trodde att de kryddat med Berbere eller Bakopeppar. Men jag tror inte det själv. Den va inte stark som Bakopeppar tycker jag, lite annorlunda, vet inte hur jag ska beskriva den, men antar att som de är med Indiens curry. Alla gör sin egna kryddmix. Här kommer mitt försök!

Rostade kvickt följande hela kryddor:

kanelstång
fänkål
kummin
kryddnejlika
långpeppar

Här körde jag tyvärr helt på känn, nästa gång ska jag mäta och uppdatera receptet eller lägga ut om jag får tag i det äkta nån dag!

Mortla sedan sönder de hela kryddorna till ett pulver. Tillsätt sedan de torra kryddorna som salt, chilipulver och gurkmeja även lite lökpulver gled i, för mitt vitlökspulver va slut!
Kan jag ha tillsatt något mer? Hmmm tror faktiskt inte det. Jag sköt ifrån en höft såklart! Ibland gör jag det. Mortlade ännu mer så jag fick ett fint pulver. Lite fick jag kämpa!

Gnid in din kyckling med de torra kryddorna, eller lägg ner kycklingen i en påse med lite rapsolja i och gnugga in kryddorna ordentligt. Kan lova er att det luktar mycket gott redan nu ifrån påsen. Lägg sedan kycklingdetaljerna i en ugnsform och klä formen på toppen med folie och kör in ugnsformen i ugnen, strax nedanför mitten på 200 grader, efter en 30 minuter lyfte jag bort folien och lät kycklingen få lite färg.

Serverade med basmatiris som jag vände ned lite tomatkött i, ifrån både gula och röda tomater utan kärnhus, heter det så? Samt lite klippt persilja eget hittepå såklart! Om min maträtt smakade som tanternas goda kyckling, så blir svaret nej. Deras va såklart godare än min, men detta va mitt första försök att försöka återskapa något som de lagat x antal gånger och kanske rent av är ärvda recept, vad vet jag. Så för att va första försöket blev jag nöjd med min kyckling!

Finns ju massor av korvstroganoff recept därute på internet. Å alla gör väl lite olika. Med nästan samma resultat. Men jag tycker att min svågers är ett av de bättre å det säger jag utan att testat de andra! För det behövs ju inte! Roligaste storyn om uppkomsten av maträtten biff stroganoff står vår svenska författare och musiker Carl Johan Vallgren för i låten Om duellen mellan löjtnant Carl-Henrik Leijonborg och den ryske greven Stroganoff, låt texten hittar ni här.

Men nu kör vi va? Det här är vad du behöver:

Falukorv av god kvalite, strimlad
1 gul lök, hackad
1 – 2 msk tomatpure
ketchup, chilisås efter behag, jag använde rätt mycket då jag gillar sås
1 burk med finkrossade tomater
salt och svartpeppar
en skvätt mjölk
citron! Oh yes vi kommer till den!

Stek löken lätt, svetta den den endast. Svetta? Ja steka utan att den tar färg. Tillsätt sedan din skurna korv och låt den få lite färg. Tillsätt sedan en klick med tomatpure, ett rejält tryck på ketchupflaskan och tillsätt även lite chilisås.

Låt steka ihop lite granna och pudra lite paprikapulver över. Öppna sedan en burk finkrossade tomter och häll innehållet över. Rör om ordentligt och bestämt men endå försiktigt. Vänd runt så det blandas. Ja du förstår! Du vill  juvinte mörda korven mer än nödvändigt. Koka en stund och sedan kryddar du med salt och rikligt med nymalen svartpeppar.

Efter de fått puttra ihop ytterligare en stund så pytsar du i mjölk i lagom mängd, de både ändrar färg på stroganoffen samt späder ut den. Sen efter en stund så valde jag endå att toppreda min stroganoff. Tycker den fick en värdig konsistens. Krämig.

Nu till det som kan anses som lite ovanligt. Skär upp en citron och låt varje gäst om den vill pressa lite citronsaft över sin portion med korvstroganoff, citronen höjer smaken på den här anrättningen jättemycket. Jag vill aldrig mer äta korvstroganoff utan citron till.